Cava de Paraje Calificado DO Brut Nature 2013 Can Sala

Can Sala Brut Nature is een Cava de Paraje Calificado die in Spanje wordt geproduceerd van Xarel-lo en Parellada druiven afkomstig van historische, laag renderende wijngaarden op hoogte. Deze mousserende wijn is een authentieke expressie van het terroir, in beperkte hoeveelheid gemaakt om elegantie, complexiteit en rasidentiteit over te brengen.

De vinificatie omvat een zachte persing met een traditionele Dubois-pers, gevolgd door fermentatie en een lange rijping op de gistcellen die diepte en structuur geeft. Het productieproces volgt een filosofie van minimale interventie, met natuurlijke bezinking om de zuiverheid en het evenwicht van de wijn te behouden.

In het glas toont hij een intens goudgele kleur en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus biedt hij een complex bouquet met tonen van exotisch en rijp fruit, vergezeld van hints van gebak, brioche en subtiele roostertonen. In de mond is hij vol en harmonieus, met een romige textuur en een lange, elegante en aanhoudende afdronk.

Hij past perfect bij visgerechten, schaaldieren, risotto's en gerijpte kazen.