Cava de Paraje Calificado DO Brut Nature Vinyes de 2015 Can Sala

Vinyaes de Can Sala is een Cava de Paraje Calificado die in Spanje wordt geproduceerd van Xarel-lo en Parellada druiven, geselecteerd van historische wijngaarden op 340 meter hoogte. Deze mousserende wijn komt voort uit een productie-filosofie die gericht is op de maximale expressie van het terroir, met een beperkte productie die elegantie, diepte en authenticiteit benadrukt.

De vinificatie volgt een minimale interventie-benadering, met zachte persing via de traditionele Dubois-pers en zorgvuldige fermentatie. De wijn rijpt gedurende een lange periode op het gistbezinksel, waardoor complexiteit en finesse ontstaan, terwijl natuurlijke decantering helpt om de puurheid van het aromatische profiel te behouden.

In het glas vertoont hij een intense gele kleur met een fijne en aanhoudende mousse. In de neus biedt hij een complex profiel met tonen van tropisch fruit en geel vruchtvlees, vergezeld van hints van banketbakkerij, gist en lichte geroosterde accenten. In de mond is hij vol en evenwichtig, met een romige textuur en opmerkelijke persistentie die leidt tot een lange en elegante afdronk.

Hij past perfect bij visgerechten, schaal- en schelpdieren, delicate risotto's en verfijnde bereidingen met kaas.