Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Rouges Maisons 2020 Laherte Frères

Wat voor wijn is het

De Champagne Les Rouges Maisons van Laherte Frères is een Extra Brut Blanc de Noirs gemaakt van Pinot Noir geteeld in Chavot, in de Vallée de la Marne. De traditionele mousserende wijnmethoden uit de regio dragen bij aan een precieze structuur, frisheid en mineraliteit. Gisting op barrique en rijping op fijne lies geven complexiteit en een heldere expressie. De Extra Brut dosering benadrukt het fruit en de finesse van de wijn, waardoor hij geschikt is voor zowel aan tafel als bij technische proeverijen.

Herkomst

De druiven komen uit het terroir van Chavot in Champagne, in de Vallée de la Marne, bekend om zijn krachtige interpretatie van Pinot Noir. De wijngaarden liggen op diepe bodems met klei, vuursteen en leisteen, op een ondergrond van krijt die zorgt voor drainage en wateropslag. Het koele klimaat met geleidelijke rijping behoudt de zuurgraad en aromatische precisie, terwijl de klei volume en structuur geeft. De wijnstokken, geplant in 1983, worden volgens ecologische principes verzorgd.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst op het optimale moment om rijkdom en frisse spanning te balanceren. Na traditionele persing vindt de alcoholische gisting plaats in barrique, wat micro-oxidatie en complexiteit bevordert zonder het profiel zwaar te maken. De malolactische gisting verzacht de smaak. Rijping gedurende ongeveer 18 maanden op fijne lies zorgt voor extra diepte en precisie.

Proefnotities

In het glas een goudgele kleur met koperen schittering, typisch voor een Blanc de Noirs van Pinot Noir, met een fijne, regelmatige bubbel. De neus toont rijpe rode vruchten, delicate kruidige tonen en een minerale toets die herinnert aan het krijt en de silica van de bodem. In de mond is de wijn breed en gestructureerd, met frisheid en een ziltige spanning die de afdronk verlengt. De finale is precies en aanhoudend, met terugkerende fruitige en minerale tonen.

Wijn-spijscombinatie

Deze Champagne combineert moeiteloos met wit vlees en geroosterde vogels, waarbij de structuur en frisheid het gehemelte reinigen en het sap benadrukken. Hij gaat ook goed samen met witschimmelkaas, dankzij de ziltigheid en zuurgraad die het romige karakter in balans brengen. Onder de traditionele gerechten past hij bij geroosterde kip met fijne kruiden of kalfsblanquette, terwijl eend met zachte kruiden aansluit bij de tonen van rood fruit en het minerale karakter.

Wanneer serveren

Ideaal voor wie op zoek is naar een gastronomische Champagne die een hele maaltijd kan begeleiden zonder precisie te verliezen, maar ook perfect voor proeverijen gericht op het karakter van Pinot Noir. Serveer gekoeld, in ruime glazen om het aromatische profiel tot zijn recht te laten komen; zo komen finesse, ziltigheid en lengte naar voren. De structuur en rijping op fijne lies resulteren in een positieve ontwikkeling tijdens flesrijping, met een balans tussen frisheid en diepte. Nu al op dronk, maar geschikt om enkele jaren te bewaren voor meer integratie en complexiteit.