Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Ruinart

Wat voor soort wijn is het

Champagne Blanc de Blancs Brut is een Metodo Classico gemaakt door Ruinart, uitsluitend van Chardonnay-druiven. Deze wijn valt op door zijn frisse en harmonieuze stijl, met een aromatische finesse die de zuiverheid van de druivensoort weerspiegelt. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een rijping op de gisten van 36 maanden, wat complexiteit en een zijdeachtige structuur aan het gehemelte geeft.

Herkomst

De druiven komen uit de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, historische gebieden van de Champagnestreek. De kalkhoudende bodems van de Côte des Blancs versterken de mineraliteit en het evenwicht van de Chardonnay, terwijl de Montagne de Reims voor structuur en diepte zorgt. De wijngaarden, tussen 95 en 250 meter hoog, profiteren van een continentaal klimaat dat een langzame rijping en de expressie van variëteitsaroma’s bevordert.

Productiemethode

De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst in kleine kisten om de trossen intact te houden. Na zachte persing gist het sap in roestvrijstaal tussen 16 en 18 °C om de aromatische frisheid te behouden. De oenologen van Ruinart maken de assemblage, gevolgd door de tweede gisting op fles volgens de Metodo Classico en een rijping op de gisten van minimaal 36 maanden, resulterend in een fijne mousse en complexe aroma’s.

Proefnotities

In het glas een heldere strogele kleur met groenige reflecties. De mousse is fijn en aanhoudend. In de neus tonen van witte perzik, groene appel en citrus zoals ceder en citroen, aangevuld met florale accenten van acacia en lichte broodkorsttonen. De smaak is fris en evenwichtig, met levendige zuren, een slanke body en een zijdezachte afdronk die doet denken aan de mineraliteit van de kalkrijke bodem.

Combinaties met eten

Champagne Blanc de Blancs Brut Ruinart combineert uitstekend met zeevruchten, schaal- en schelpdieren en rauwe vis, en accentueert de verfijning van de smaken. Perfect bij oesters en rode garnalen, maar past ook goed bij gougères en toast met gerookte zalm. In de Italiaanse keuken zeer geschikt bij spaghetti alle vongole of risotto met langoustines en citroenzeste, waar de frisheid van de Champagne het romige van het gerecht in balans brengt.

Wanneer te serveren

Dankzij de structuur en elegantie door de lange rijping op de gisten, is deze Champagne direct drinkbaar maar kan ook enkele jaren in de kelder rijpen. Ideaal als verfijnde aperitief, serveren op 8-10 °C. Met de tijd worden de geroosterde tonen meer uitgesproken, terwijl de levendigheid en frisheid van Ruinart altijd behouden blijven.