Chianti Classico DOCG Rubiolo 2024 Antico Podere Gagliole

De Chianti Classico Rubiolo van Gagliole is een rode wijn die uitsluitend is gemaakt van Sangiovese-druiven uit wijngaarden in Panzano in Chianti, Castellina in Chianti en Badia a Passignano. De wijngaarden liggen op 350 tot 450 meter hoogte, met een zuid- tot zuidwestelijke expositie, op leem-kleigronden met Pietraforte als moedergesteente.

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes en gevinifieerd met spontane gisting door inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De schilweking duurt ongeveer 20 dagen, terwijl de rijping 10 maanden plaatsvindt, deels in gebruikte Franse eiken barriques en deels in betonnen tanks, met als doel de identiteit van Sangiovese en de expressie van het terroir te behouden.

In het glas toont hij een robijnrode kleur, met een elegant en uitgesproken raseigen aromaprofiel, gekenmerkt door tonen van rood fruit, kers, aromatische kruiden en delicate kruidige nuances. In de mond is hij fris en in balans, met fijne tannines, een goede structuur en een aangename persistentie die de fruitige en ziltige tonen oproept.

Past goed bij smaakvolle pasta- en risottogerechten, geroosterd en gegrild vlees, wild, vleeswaren en halfgerijpte kazen.