Etna Rosso DOC Contrada Marchesa Cavanera Rovo delle Coturnie 2022 Firriato

Welk type wijn is het

Cavanera Contrada Marchesa Rovo delle Coturnie van Firriato is een rode wijn van de Etna, gemaakt van Nerello Mascalese en behorend tot de Volcanic-lijn van het domein. Hij is vol van body, met duidelijk aanwezige tannines en een sterk gevoel van herkomst. Een karaktervolle rode, bedoeld voor wie een intense en herkenbare uitdrukking van de vulkaan zoekt.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit Contrada Marchesa, in de gemeente Castiglione di Sicilia, op de noordflank van de Etna op circa 700–750 meter hoogte. De bodem is zandig, van vulkanische oorsprong en zeer goed drainerend. Dit weerspiegelt zich in de minerale en ijzerige tonen van de wijn.

Hoe hij wordt gemaakt

De oogst gebeurt met de hand en vindt plaats in de laatste tien dagen van oktober. Nerello Mascalese vergist als rode wijn met schilweking en ondergaat de malolactische gisting. De wijn rijpt 18 maanden op eiken en rust vervolgens minstens 6 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Proefnotities

In het glas is het een transparant, stralend robijnrood. In de neus komen uitgesproken tonen van rode bessen naar voren, omgeven door intense nuances van nootmuskaat en zwarte peper en delicate rozenblaadjes, met ijzerige en minerale toetsen die aan de vulkanische oorsprong doen denken. In de mond overheerst de volheid, gedragen door verleidelijke tannines, met een opmerkelijke lengte.

Waarmee te combineren

Door zijn structuur en tannine past hij bij gegrild rood vlees, braadstukken en stoofgerechten. Hij gaat ook goed samen met wild en gerijpte kazen. Zijn kruidige tonen combineren mooi met gerechten met uitgesproken en intense smaken.

Wanneer te serveren

Het is een wijn voor bijzondere lunches en diners, wanneer het hoofdgerecht vlees is en men een rode met karakter wenst. Na flesrijping is hij al drinkklaar, en zijn structuur maakt ook verdere ontwikkeling in de tijd mogelijk.