Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

Wat voor soort wijn is het

De Franciacorta Brut van Contadi Castaldi is een witte mousserende wijn volgens de klassieke methode, gemaakt van Chardonnay, Pinot Nero en Pinot Bianco geteeld in Franciacorta. Het profiel toont een frisse, toegankelijke stijl, gedragen door een uitgesproken mineraliteit die structuur geeft. De tweede gisting op fles en de rijping op de fijne lie versterken de romigheid en persistentie, met een evenwichtige en levendige afdronk.

Herkomst

De Franciacorta Brut komt van de moreneheuvels in Franciacorta, in de provincie Brescia, met wijngaarden tussen 200 en 400 meter hoogte. Het continentale klimaat wordt getemperd door het Iseomeer en zorgt voor intense aroma’s in de druiven. Bodems rijk aan keien en kalk geven smaak en een herkenbare structuur, typische eigenschappen van dit deel van Lombardije.

Productieproces

De druiven worden geoogst tussen eind augustus en begin september met een zachte persing. Het sap fermenteert ongeveer twintig dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na de eerste fermentatie ondergaat de wijn een tweede gisting op fles volgens de Klassieke Methode en rijpt daarna minstens zeven maanden op fijne lie, deels in staal en deels in vaten. Dit proces geeft de wijn zijn complexiteit en verfijning.

Proefnotities

De kleur is helder strogeel met groene reflecties. In de neus tonen van lindebloesem, citrus, witte perzik en een lichte hint van groene peper. In de mond droog en krachtig, met een prettige zuurgraad en een fijne, aanhoudende mousse. De afdronk is lang en harmonieus, met tonen van gekonfijte citrus en een minerale nasmaak die uitnodigt tot een nieuwe slok.

Wijn-spijscombinaties

De Franciacorta Brut van Contadi Castaldi past uitstekend bij voorgerechten met vis zoals linguine met venusschelpen of risotto met zeevruchten, evenals bij rauwe zeevruchten en magere vleeswaren. Van de regionale specialiteiten combineert hij goed met Lombardische saffraanrisotto en nationaal met gefrituurde vis. De romigheid van de wijn accentueert de subtiliteit van vis en versterkt zowel de minerale als de frisse component.

Serveertips

Dankzij zijn structuur en prettige zuurbalans is deze Franciacorta Brut ideaal om jong te drinken binnen twee jaar na aankoop, om optimaal te genieten van de bloemige en citrusaroma's. De rijping op de lie zorgt voor een gematigde evolutie tot wel vier jaar. Aanbevolen serveertemperatuur is 8-10 °C in tulpvormige glazen, zodat de fijne mousse en het zuivere aromatische profiel goed tot hun recht komen.