Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

Wat voor wijn is het

De Franciacorta Extra Brut Blànc van Contadi Castaldi wordt gerijpt volgens de strikte Traditionele Methode. Het resultaat van een zorgvuldige Chardonnay-blend en Pinot Bianco, gemaakt van druiven die worden geoogst op hooggelegen heuvelwijngaarden. De vinificatie in roestvrij staal is gericht op het behouden van een zuivere geurdefinitie, terwijl de lange rijping op de gisten voor een helder en elegant profiel zorgt.

Herkomst

De druiven komen uit Lombardije, in het gebied van de Franciacorta, van percelen op hoge heuvels. De wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd tussen de vijfentwintig en tweeëndertig jaar en zorgen voor een constante kwaliteit. De planten worden gekweekt via beproefde geleidingssystemen, zodat evenwichtige trossen groeien die bepalend zijn voor het uiteindelijke fruitkarakter.

Hoe het wordt gemaakt

Handmatige oogst eind augustus gaat vooraf aan zachte persing en fermentatie op staal. De wijn rijpt zeven maanden op tank voor hij de hergisting van de Traditionele Methode ondergaat. De rijping op de gisten duurt van vierendertig tot tweeënveertig maanden. Na het dégorgement zorgen enkele maanden rust en de Extra Brut dosage voor het karakter en de definitieve glasstructuur.

Proefnotities

Het glas onthult een zeer fijne mousse, teken van de lange rijping. Het geurprofiel is zuiver en verweeft aroma’s van gele citrus, witte bloemen zoals kamperfoelie en brem, subtiele amandeltonen en een zilt spoor. In de mond combineert de opvallende frisheid met een duidelijke krijtachtige mineraliteit, wat leidt tot een rechte en droge finale die volledig aansluit bij de stijl van de wijn.

Waarbij te drinken

Uitstekend als aperitief, deze Franciacorta gaat goed samen met schaaldieren en delicate vis, omdat zijn ziltigheid de zoetheid van het vlees in balans brengt. Door zijn heldere frisheid is hij een perfecte partner voor de Japanse keuken en verrijkt hij gerechten op basis van sushi en sashimi. Hij past ook mooi bij een klassieke risotto met zeevruchten of bij lichte voorgerechten, zodat de mond steeds schoon wordt achtergelaten bij elke slok.

Wanneer serveren

Deze Franciacorta past bij elke gelegenheid waar een strakke en precieze slok gewenst is, zowel aan het begin van de maaltijd als aan tafel. Goed gekoeld komen de delicate bloemige en citrusaccenten en de levendigheid van de bubbels optimaal tot hun recht. Door de lange rijping is hij ook ideaal om bewust van te genieten en tilt hij een verfijnd gastronomisch menu met zeevruchten naar een hoger niveau.