Franciacorta DOCG Extra Brut 2017 Ferghettina

Wat voor soort wijn is het?

Franciacorta Extra Brut Ferghettina is een Franciacorta uit Lombardije, gemaakt van Chardonnay en Pinot Nero. De stijl is droog en verfijnd, met een delicate maar aanhoudende smaak, ontworpen om balans en precisie te benadrukken. De moussering gebeurt volgens de Traditionele Methode, door middel van een tweede gisting op fles en een lange rijping op de gisten, wat zorgt voor een complexer en scherper profiel.

Waar komt het vandaan?

De druiven komen uit de heuvels van Franciacorta, van wijngaarden op ongeveer 250 meter boven de zeespiegel. De bodems zijn kalk-klei, gunstig voor een gelijkmatige rijping en een ordelijke smaakbeleving. Deze percelen leveren basiswijnen die geschikt zijn voor langdurige rijping op de gisten, met behoud van consistentie en precisie.

Hoe wordt het gemaakt?

De oogst vindt met de hand plaats midden augustus. De vinificatie gebeurt per wijngaard apart: na een zachte persing wordt alleen het beste druivensap gebruikt, dat gist in roestvrijstalen tanks bij 16–18 °C. Na het samenstellen van de cuvée wordt de tweede gisting op fles in gang gezet, gevolgd door rijping gedurende 72 maanden op de gisten, een proces dat finesse en continuïteit in de smaak garandeert.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens goudgele kleur. In de neus aroma’s van amandel en vanille, met tonen van gekonfijt fruit. In de mond is hij delicaat en aanhoudend, met een gebalanceerde structuur en een droge, strakke afdronk, typerend voor Extra Brut.

Waarbij te serveren?

Ideaal als aperitief voor wie een droge, frisse Franciacorta zoekt. Aan tafel past hij uitstekend bij soepen en gerechten met zeevruchten, dankzij de lange afdronk en heldere finale. Perfect bij visgerechten waarbij de frisheid en het pure karakter van de wijn het gerecht in balans houden.

Wanneer te serveren?

Het best gekoeld serveren, in een gezellige setting van aperitief tot een maaltijd met visgerechten. Dankzij de lange rijping van 72 maanden op de gisten is de wijn direct harmonieus, met een constante smaak en een aanhoudende afdronk die goed samengaat met eten. Attent serveren brengt de aromatische precisie en de balans van de Extra Brut naar voren.