Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2025 Villanova

Wat voor wijn is het

De Sauvignon van Tenuta Villanova is een droge witte wijn, gemaakt uitsluitend van Sauvignon-druiven. Complex in de neus, met een volle maar geurige en ziltige smaak, en een frisheid die hem aan tafel veelzijdig maakt.

Waar komt hij vandaan

Hij komt uit de streek Collio in Friuli, op bodems van Eoceen-oorsprong die rusten op de ponca, het voor het gebied kenmerkende mergel-zandsteen substraat. Het landgoed is gevestigd in Villanova di Farra, in de provincie Gorizia, en omvat een architectonisch complex waarvan de oorsprong teruggaat tot 1499. De familie Grossi maakt sinds de jaren dertig wijn in de Collio Goriziano en langs de Isonzo, en deze Sauvignon wordt sinds 1964 geproduceerd.

Hoe wordt hij gemaakt

De Sauvignon-druiven, opgeleid volgens Guyot, worden met de hand geoogst. De wijn rijpt 6 maanden, grotendeels in roestvrij staal en voor een kleiner deel in eiken tonneaux, met bâtonnage op de gisten. Dit werk op de droesem geeft de smaak rondheid en houdt de frisheid scherp.

Proefnotities

In het glas heeft hij een gele kleur met subtiele groene reflecties. De geuren ontwikkelen zich voortdurend tot goed versmolten bloemige en vegetale tonen, met aroma’s van munt tot vlierbloesem. De smaak is vol, maar geurig en ziltig.

Waar past hij bij

Past goed bij asperges, romige groentesoepen en risotto’s. Zijn geurigheid komt mooi tot zijn recht bij geroosterde vis. Hij kan ook delicaat gekruide en licht pittige gerechten aan en past harmonieus bij geitenkazen.

Wanneer te serveren

Een witte wijn die geschikt is als aperitief en bij lichte maaltijden, van seizoensgroenten tot voorgerechten en vis.