Monthélie AOC Les Toisières 2022 Domaine Rougeot

Wat voor soort wijn is het

Monthélie Les Toisières van Rougeot is een witte wijn uit de Côte de Beaune, gemaakt van de typische witte druivenrassen uit de regio. De wijn valt op door zijn elegante en ingetogen stijl, met een uitgebalanceerde structuur die de rijpheid van de druiven weerspiegelt. De vinificatie bestaat uit zachte persing, natuurlijke bezinking en gisting op eikenhouten vaten, gevolgd door een langdurige rijping die zorgt voor aromatische zuiverheid en het karakter van het terroir accentueert.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van het climat Les Toisières in Monthélie, tegenover Meursault en vlakbij Premier Cru La Taupine. De zuidgerichte ligging zorgt voor een gelijkmatige rijping en een goed geïntegreerde zuurgraad. Monthélie, bekend om zijn witte en rode Bourgognes, komt hier tot uiting in een ingetogen en strak profiel.

Productieproces

De oogst gebeurt met de hand en druiven worden zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard, zodat alleen gezonde en rijpe druiven worden gebruikt. Na langzame persing wordt de most overgebracht naar cementtanks voor natuurlijke bezinking. De gisting vindt plaats op eikenhouten vaten en de rijping duurt 18 maanden zonder gebruik van nieuw hout. Deze keuze bewaart de identiteit van de plek en beperkt de aromatische invloed van het hout, waardoor het karakter van de wijn authentiek blijft.

Proefnotities

Helder strogeel met gouden schakeringen. In de neus tonen van meloen, appel en verse hazelnoot, met een subtiele kruidigheid door het gebruikte eikenhout. In de mond rond en harmonieus, met een beheerste frisheid die de romige textuur ondersteunt. De afdronk is zuiver, matig aanhoudend en weerspiegelt de elegantie en ingetogenheid die kenmerkend zijn voor Monthélie.

Wat eet je erbij

Uitstekend bij ovengerechten met vis, verfijnde risotto’s zoals aspergerisotto en lichte bereidingen van gevogelte. De tonen van wit fruit en hazelnoot combineren ook goed met zachte, gewassen korstkazen die aan het einde van de maaltijd worden geserveerd.

Wanneer serveren

Ideaal voor wie op zoek is naar een precieze en harmonieuze witte Bourgogne, geschikt voor verzorgde lunches en informele diners. Serveren tussen 10 en 12 °C, eventueel vooraf laten luchten om de fruit- en notenaroma's tot hun recht te laten komen. Dankzij de uitgebalanceerde structuur en het rijpen op vat is de wijn direct op dronk, maar kan ook verder rijpen in de kelder en zo extra aromatische complexiteit ontwikkelen.