Pernand-Vergelesses AOC Blanc 2020 Olivier Leflaive

De Pernand-Vergelesses van Olivier Leflaive is een witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven die worden verbouwd aan de noordkant van de Corton-heuvel in Bourgogne, op kalkrijke kleigronden vol stenen die structuur en elegantie geven. De wijngaarden, gelegen in een natuurlijke amphitheater-omgeving en duurzaam beheerd, profiteren van ideale hoogtes en blootstellingen voor een evenwichtige rijping.

De vinificatie omvat het gebruik van hele trossen met statische klaring van de most, gevolgd door alcoholische en malolactische gisting in eiken vaten; de rijping vindt plaats op hout, met een korte eindfase op staal om de frisheid en aromatische precisie te behouden.

In de neus onderscheidt hij zich door finesse en spanning, terwijl hij in de mond een goed gedefinieerde, sappige en harmonieuze structuur onthult, ondersteund door een aangename energie en een elegante, aanhoudende afdronk.

Hij past perfect bij wit vlees, gevogelte en zachte kazen.