Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

Wat voor wijn is dit

De Recioto della Valpolicella Fiorato van Tommasi is een zoete rode wijn uit Veneto, gemaakt van een blend van Corvina Veronese, Rondinella en Molinara. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd, vervolgens gedroogd en daarna vergist bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt in eikenhouten barriques, wat zorgt voor een gestructureerd en vol karakter. Het resultaat is een glas waarbij intense fruitigheid perfect in balans is met aangename warme tonen en een volle, bevredigende structuur.

Herkomst

Deze dessertwijn komt uit de Valpolicella, een streek in Veneto die historisch bekendstaat om de productie van grote rode en zoete wijnen. De band met de oorsprong wordt versterkt door de Fiorato-wijngaard, de wijngaard waar het zijn naam aan dankt en die de kwaliteit van de druiven garandeert. De benaming Recioto della Valpolicella vormt een pijler in het lokale wijn-erfgoed, waarbij de droogtechniek zorgt voor een natuurlijke en karakteristieke suikerconcentratie in de wijn.

Hoe wordt hij gemaakt

De Corvina Veronese, Rondinella en Molinara druiven worden gedurende vier maanden ingedroogd, een essentiële fase om suikers en aroma’s te concentreren. Daarna volgt de vergisting bij gecontroleerde temperatuur, die belangrijk is om de helderheid van het fruit te behouden. Tot slot rijpt de wijn twaalf maanden in eikenhouten barriques, wat de structuur en elegante vanille- en kruidige accenten aan het geheel toevoegt.

Proefnotities

In het glas toont deze wijn een prachtige dieprode robijnkleur. De geur is intens en doet denken aan kersenjam en kersen op likeur, harmonieus verweven met subtiele hout- en vanilletonen. In de mond is de aanzet zoet en zacht; de rijke slok weerspiegelt de indrukken van de neus. De structuur ondersteunt de wijn en begeleidt de ervaring naar een lange en evenwichtige afdronk.

Bij welke gerechten

Deze passito uit Veneto komt het best tot zijn recht na afloop van de maaltijd en past uitstekend bij desserts en droog gebak. Dankzij de fruitige intensiteit en de aromatische houttonen is hij ideaal bij chocoladedesserts voor een smaakvolle combinatie. Hij is ook zeer geschikt bij nagerechten met bosvruchten, waarbij de rode fruittonen die in het glas terugkomen de zachtheid en structuur mooi in balans houden.

Wanneer serveren

Deze wijn is een ideale keuze om een diner mee af te sluiten en biedt een weldadige proefervaring dankzij zijn zoete en gestructureerde smaak. De rijpheid die hij tijdens de opvoeding heeft opgedaan, maakt hem de perfecte partner voor gezellige of ontspannen momenten, waarbij hij als afsluiter van de maaltijd het best tot zijn recht komt. Geserveerd op de juiste temperatuur, komen de complexe aroma’s meteen vrij voor een intens einde van de avond, helemaal in de traditie van de lokale wijnkunst.