Salina IGT Malvasia Vigna di Paola 2025 Tasca d'Almerita

Wat voor wijn is het

De Vigna di Paola van Tasca d'Almerita is een droge witte wijn van Malvasia. Hij komt van Tenuta Capofaro, op de Eolische Eilanden, en brengt een uitgesproken vulkanisch karakter in het glas, gedreven door ziltigheid. Het profiel verenigt zilte en zwavelige tonen met bloemige en fruitige nuances, voor een witte wijn die direct toegankelijk is en een mooie lengte heeft.

Herkomst

De druiven komen uit de zone Gelso, in het zuidelijke deel van het eiland Vulcano, binnen de Tenuta Capofaro van Tasca d'Almerita. De wijngaarden, aangeplant in 2006, liggen tussen 20 en 100 meter boven zeeniveau en zijn naar het zuidoosten gericht. De bodem bestaat uit as en fijn zand, maar ook uit puimsteen, silikaten en metalen – een samenstelling die terugkomt in het minerale en zilte karakter van de wijn.

Hoe het wordt gemaakt

De Malvasia wordt in spalier geleid, met Guyot-snoei en lage opbrengsten. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en omvat ongeveer vijftien dagen schilcontact, wat bijdraagt aan structuur en aromatisch profiel. De malolactische gisting wordt niet uitgevoerd, om de frisheid te bewaren. De wijn rijpt vier maanden in staal, op de lie.

Proefnotities

In de neus domineren zilte en zwavelige tonen die kenmerkend zijn voor het eiland, vergezeld door bloemige en fruitige impressies die typisch zijn voor Malvasia. In de mond is het een ware explosie van ziltigheid, met aanwezige zuren die de wijn tot aan de afdronk dragen. De afdronk is lang en geeft een mooie lengte.

Foodpairing

Zijn ziltigheid en frisheid maken hem geschikt voor gerechten uit de zee: rauwe vis, tonijntartaar, schaaldieren en lichte gefrituurde bereidingen. Hij past ook goed bij salades met octopus en groenten, en bij de smaken van de Siciliaanse keuken met kappertjes, olijven en tomaat. Zijn minerale karakter kan moeiteloos ook de meest smaakvolle gerechten aan.

Wanneer te serveren

Dit is een witte wijn voor zomerse diners en aperitieven met zeevruchten, maar ook voor wie een wijn zoekt bij uitgesproken gerechten. Serveer in een middelgroot witwijnglas dat de zilte en florale tonen laat spreken. Komt het best tot zijn recht jong, op het hoogtepunt van zijn frisheid.