Sauternes AOC Symphonie de Haut-Peyraguey 2016 Bernard Magrez

Symphonie de Haut-Peyraguey is een Sauternes geproduceerd door Bernard Magrez van wijngaarden afkomstig van de Premier Grand Cru Classé Clos Haut-Peyraguey, gelegen op het hoogste punt van het Bommes-plateau. De bodems, typerend voor de Sauternes-herkomstbenaming, bestaan uit grind, zand en klei en bieden ideale omstandigheden voor de expressie van Sémillon, aangevuld met een klein percentage Sauvignon Blanc.

Het beheer van de wijngaard volgt de principes van duurzame wijnbouw, met veel aandacht voor de kwaliteit van de druiven en respect voor het terroir. In de kelder wordt de most licht geklaard bij gecontroleerde temperatuur vóór de fermentatie, die afhankelijk van de kenmerken die tijdens het proeven worden waargenomen, kan plaatsvinden in één jaar oude barriques of in roestvrijstalen tanks.

In het glas toont de wijn een briljant en uitnodigend gouden kleur. In de neus komen aroma’s van rijp fruit, abrikoos, honing, gekonfijte citruszeste en delicate bloemige tonen naar voren. In de mond is hij zacht, elegant en rond, met een zoetheid die in balans wordt gehouden door frisheid, aromatische finesse en een aangename persistentie.

Uitstekend te combineren met foie gras, blauwaderkazen, fruitige desserts, citrustaarten en kruidige oosterse gerechten.