Sicilia DOC Grillo SurSur 2025 Donnafugata

Wat voor soort wijn is het

SurSur van Donnafugata is een witte wijn gemaakt van Grillo-druiven uit het zuidwesten van het eiland. Het productiegebied valt onder de herkomstbenaming Sicilia, een uitdrukking van een terroir dat de aromatische kenmerken van de druif versterkt. De wijn rijpt eerst op staal en vervolgens op fles, waardoor het technische profiel erg nauwkeurig blijft. De stijl van deze witte wijn is fris en zuiver, gekenmerkt door een zachte smaak en een goed geïntegreerde ziltigheid die de drinkbaarheid verhoogt.

Herkomst

De wijngaarden voor deze wijn liggen in het heuvelachtige binnenland tussen de gemeenten Marsala en Salemi, in het hart van het zuidwesten van Sicilië. De geselecteerde percelen laten de autochthone druif zich helder uitdrukken en ontwikkelen een duidelijk en herkenbaar karakter. Uit deze binnenlandse heuvels ontstaat een wijn met kruidige tonen en precies omlijnde fruitige sensaties. De geografische aanduiding binnen de provincie Trapani specificeert exact de regionale herkomst van de fles.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd tijdens de laatste dagen van augustus, een essentiële stap om de kwaliteit van het fruit te behouden. Na een zachte persing start de most de fermentatie in roestvrijstalen tanks op een gecontroleerde temperatuur tussen de 14 en 16 °C. Deze productiekeuze zorgt voor een schoon proces en voor het behouden van het volledige aromatische palet. Na de gisting rijpt de wijn nog twee maanden in staal, gevolgd door nog eens drie maanden rijping op fles.

Proefnotities

In het glas toont hij een helder strogele kleur, wat de zorg en nauwkeurigheid tijdens het proces weerspiegelt. In de neus een breed en intens boeket met duidelijke hints van perzik, veldbloemen en frisse grassige tonen. De aanzet in de mond is zuiver en soepel, met een gelijkmatige smaakontwikkeling. De afdronk blijft in balans en laat een frisse en heldere indruk achter die aansluit bij de geurbeleving.

Welke gerechten passen erbij

Zijn zachtheid en ziltigheid maken hem ideaal bij diverse voorgerechten met zeevruchten en originele gourmet sandwiches. Met zijn aromatische profiel vol fruit en kruidige tonen is deze witte wijn bijzonder geschikt bij vegetarische pastagerechten. De goede balans maakt hem daarnaast tot een uitstekende keuze bij gegrilde vis, omdat hij eenvoudige bereidingen en grillen benadrukt zonder de smaak van het hoofdingrediënt te overstemmen.

Wanneer te serveren

Dit etiket is een kant-en-klare witte wijn, ideaal om direct na de flesrijping van zijn meest frisse en aromatische karakter te genieten. Perfect voor gezellige momenten en om samen aan tafel te delen; het biedt een verfrissende en bevredigende slok. De tonen van perzik, veldbloemen en de uitgesproken doordrinkbaarheid maken deze wijn geschikt voor gelegenheden waarbij evenwichtige wijnen worden gewaardeerd, die de maaltijd begeleiden met stijl en consistentie.