Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Abbazia di Novacella

De Pinot Grigio uit de Classic Line van Abbazia di Novacella is een elegante witte wijn die wordt geproduceerd in het Bressanone-dal in Zuid-Tirol. De wijngaarden liggen tussen 600 en 700 meter hoogte op doorlaatbare morenebodems bestaande uit mica schist, paragneiss en kwartsiet, met voornamelijk zuid- en zuidoostelijke expositie; de wijnstokken profiteren van de bijzondere alpine klimaatomstandigheden die zorgen voor frisheid en aromatische verfijning.

Bij de vinificatie wordt de fermentatie verdeeld tussen inox vaten en grote eikenhouten vaten. Ongeveer driekwart van de most fermenteert en rijpt in staal om frisheid en aromatische zuiverheid te behouden, terwijl een deel op hout wordt verfijnd om extra structuur en complexiteit te geven. De wijn ondergaat vervolgens een rijpingsperiode die bijdraagt aan de ontwikkeling van balans en harmonie.

In het glas varieert de kleur van groenachtig geel tot strogeel. In de neus delicate geuren van honing, peer en banaan. In de mond is hij vol en gestructureerd, met lichte nootachtige tinten en een evenwichtige, aanhoudende afdronk.

Hij combineert goed met gerechten zoals wildterrines op een bedje van slamix met walnotensaus, aardappelravioli gevuld met verse kaas en visspecialiteiten zoals heilbot in een sesamkorst.