Südtirol - Alto Adige DOC Schiava Hexenbichler 2024 Tramin

Hexenbichler van Tramin is een rode wijn gemaakt van de inheemse Schiava-druif, geteeld op de heuvelachtige gebieden van Alto Adige tussen 300 en 450 meter boven zeeniveau. De geselecteerde wijngaarden bevinden zich op kalkrijke bodems met klei- en grindcomponenten en profiteren van grote temperatuurverschillen tussen warme dagen en koele nachten, beïnvloed door bergwinden – ideale omstandigheden om frisheid en aromatische elegantie te behouden.

De druiven worden volledig met de hand geoogst en in kleine containers geplaatst om hun integriteit te bewaren. Na het ontstelen vergisten ze bij gecontroleerde temperatuur in kleine stalen tanks, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt. Vervolgens rijpt de wijn eerst in cementtanks en daarna in grote houten vaten, waarbij de structuur verfijnd wordt en tegelijkertijd het typische karakter van de druif behouden blijft.

In het glas heeft hij een heldere robijnrode kleur en een delicate structuur. In de neus biedt hij een fris en fruitig boeket met elegante tonen van rood fruit. In de mond is hij zacht en evenwichtig, met een karakter van frisse vruchten en een lichte hint van bittere amandel die een harmonieuze en aanhoudende afdronk begeleidt.

Ideaal bij traditionele gerechten uit Alto Adige, speck en fijne vleeswaren, wit vlees, pizza, paddenstoelen en milde kazen.