Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva 2022 Blumenfeld

Wat voor wijn is het

De Cabernet Sauvignon Riserva van Blumenfeld is een rode wijn uit Alto Adige, gemaakt van een blend van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten en een verdere verfijning op fles. Dit levert een gestructureerde wijn op met een elegant profiel en fijne tannines, en een goede houdbaarheid.

Herkomst

De druiven groeien in geselecteerde wijngaarden in de omgeving van Bolzano, Alto Adige. De wijnranken bevinden zich op warme, zonnige hellingen op een hoogte tussen 250 en 300 meter boven zeeniveau, wat een gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. De porfierbodems geven de wijn een uitgesproken karakter, doordat zij de structuur ondersteunen en het aromatische profiel verrijken met intense, evenwichtige tonen.

Productieproces

Na de oogst ondergaan de druiven een traditionele vinificatie met fermentatie in stalen tanks, een belangrijke stap om de aromatische zuiverheid en de temperatuur onder controle te houden. Daarna rijpt de wijn op eikenhouten vaten, een fase die essentieel is om structuur te integreren en tannines te verzachten. Tot slot zorgt een periode van rijping op fles voor de stabilisatie van het totale profiel voordat de wijn wordt geproefd.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus opent deze met een fruitig boeket van zwarte bes, braam en bosbes, aangevuld met viooltjes- en rode rozenblaadjes. Het aroma wordt verrijkt met tonen van pure chocolade en een subtiele kruidigheid. In de mond is hij vol en elegant, ondersteund door een fijne, goed geïntegreerde tanninestructuur, voor een geordende en aanhoudende smaakbeleving.

Wijn-spijscombinaties

Deze gestructureerde rode wijn is ideaal bij rood vlees. Hij combineert moeiteloos met gegrild vlees, geroosterd rundvlees en stoofgerechten, dankzij zijn krachtige lichaam dat intense smaken en langere bereidingen aankan. Ook past de wijn uitstekend bij wild, vooral bij wildgerechten en alpine specialiteiten zoals de traditionele hert in salmì.

Wanneer te serveren

Een ideale keuze voor bijzondere diners en gezellige gelegenheden, waarbij hij vleesgerechten tot hun recht laat komen. De rijping op hout en op fles garanderen een bijzondere ontwikkelingspotentie, zodat de wijn zowel jong als na langere kelderopslag gewaardeerd kan worden. De wijn biedt een intense, verfijnde drinkervaring en onthult in de loop der tijd een steeds harmonieuzere tanninestructuur.