Trento DOC Riserva Dosaggio Zero Oro Rosso 2020 Cembra Cantina di Montagna

Welk type wijn het is

De Oro Rosso Riserva van Cembra is een Trento mousserende wijn Zero Dosage Vintage, gemaakt in Riserva-stijl. Hij komt van één enkele druivensoort, Chardonnay, en onderscheidt zich door een elegant profiel, in lijn met de stijl van het klassieke productiegebied.

Waar hij vandaan komt

Deze mousserende wijn komt uit de toonaangevende wijngaarden van de klassieke zone van de Cembra-vallei, in het hart van Trentino Alto Adige.

Hoe hij wordt gemaakt

Uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven, uitsluitend met de hand geoogst tussen eind augustus en begin september. Na zachte persing volgen koude statische bezinking en gisting bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt op de lie volgens de Klassieke methode: 6 maanden in roestvrijstalen tanks en vervolgens 48 maanden op fles – een lang en onderscheidend traject voor een mousserende wijn in Riserva-stijl.

Proefnotities

De kleur is strogeel, met een fijne en dichte perlage. In de neus opent hij met verfijnde aroma’s van rijp geel fruit, gevolgd door tonen van gerst en banket. In de mond is hij ziltig en aangenaam persistent.

Waarmee te combineren

Perfect als aperitief, maar ook uitstekend bij voorgerechten en hoofdgerechten op basis van wit vlees.

Wanneer te serveren

Aanbevolen serveertemperatuur: 8–10°C, in een tulpvormig glas dat de fijne perlage en aromatische complexiteit tot hun recht laat komen. Dankzij zijn structuur en de lange flesrijping is hij geschikt zowel als aperitief als om een hele maaltijd te begeleiden; het is raadzaam hem enkele minuten vóór het inschenken te ontkurken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen.