Valpolicella Ripasso DOC 2022 Niviana

Wat voor soort wijn het is

Valpolicella Ripasso di Niviana is een rode wijn uit de Valpolicella, geproduceerd in de provincie Verona en samengesteld uit Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Molinara. Door het contact met de Amarone-schilletjes krijgt deze wijn meer structuur en een diepe smaakintensiteit. Het resultaat is een volle en fluweelzachte wijn, met een fruitig en kruidig profiel, ondersteund door een opmerkelijke persistentie. De daaropvolgende rijping op vat zorgt voor een perfect evenwicht tussen frisheid, zachtheid en aromatische complexiteit.

Herkomst

De druiven komen van wijngaarden in de provincie Verona, in het hart van de Valpolicella. Deze heuvelachtige streek biedt ideale blootstelling die zorgt voor een gelijkmatige rijping van de inheemse Venetiaanse druiven. Door de ligging in het binnenland rond Verona krijgt de wijn een profiel met rijp fruit en een uitstekende smaakhoudbaarheid. De beproefde ripasso-techniek is kenmerkend voor deze regio, die bekend staat om haar historische rode blends.

Hoe het wordt gemaakt

Na zorgvuldige ontsteeling en persing vindt de vinificatie plaats in temperatuurgecontroleerde stalen tanks, voor een optimale extractie van aroma’s en kleur. Vervolgens ondergaat de wijn een ripasso over de schillen van de Amarone, een essentiële stap die de structuur en het aromatisch profiel verrijkt. Voor het bottelen rijpt de wijn vier maanden op houten vaten, waardoor de structurele componenten mooi samensmelten.

Proefnotities

De wijn toont in het glas een robijnrode kleur met elegante granaattinten. In de neus frisse kersenaroma’s, aangevuld met subtiele zoete kruiden die de complexiteit vergroten. In de mond is deze wijn vol en fluweelachtig, ondersteund door een zachte structuur die prachtig aansluit bij het bouquet. De afdronk is aangenaam persistent, met aanhoudende fruitige en licht kruidige indrukken.

Wijn & spijs combinaties

De uitstekende structuur en zachtheid maken deze wijn ideaal bij rijke voorgerechten, zoals eierpasta met rundvleesragù. De warme kruidigheid en volharding passen ook perfect bij krachtige gerechten als fazant met paddestoelen. Dankzij zijn rijke smaak en vol karakter combineert hij bovendien uitstekend met stevige peulvruchtensoepen, doordat hij de smaken fraai in balans brengt.

Wanneer te serveren

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij uitgebreide maaltijden met vleesgerechten en hartige voorgerechten. Het is aan te raden om de wijn tijdig te laten ademen voor het serveren, zodat fruitige en kruidige tonen mooi in balans komen. Dankzij de rijping op hout en zijn productie is de wijn ook geschikt om enige tijd te bewaren, mits onder de juiste omstandigheden.