Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Tenuta Casaletti

Wat voor wijn is het

De Valpolicella Ripasso Superiore van Tenuta Casaletti is een rode wijn van de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella. Hij heeft een robijnrode kleur en een vol, rond en fluweelzacht profiel, met een kruidig en intens karakter. Het is een rode wijn uit Verona die zijn structuur dankt aan de ripasso-methode.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit de Val d'Illasi, in de omgeving van Verona, in Veneto. De bodem is alluviaal, met gelaagde mariene kalksteen. De oogst begint eind september, met een dubbele doorgang en een selectie die een optimale rijpheid van de druiven waarborgt.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven ondergaan kneuzing met ontsteling, gevolgd door een lange maceratie en gisting. Daarna volgt de ripasso: de wijn gist opnieuw op de Amarone-druivenschillen, die hem structuur en rijkdom geven. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten en gaat vervolgens verder op fles.

Proefnotities

In het glas is hij robijnrood. De neus is kruidig, karaktervol en intens. In de mond is hij vol, rond en fluweelzacht, met de typische zachtheid van Ripasso en een mooie lengte.

Waardoor te begeleiden

Past goed bij pastagerechten met paddenstoelen en ragù, bij gegrild vlees, wild en braadstukken, maar ook bij gerijpte kazen. De volle structuur en zachte textuur combineren mooi met smaakvolle, langzaam gegaarde gerechten.

Wanneer te serveren

Een rode wijn voor gezellige diners en voor huiselijke maaltijden, wanneer je op zoek bent naar een volle, ronde wijn die nu al heerlijk drinkt.