Vin de Savoie Blanc Chez Édouard 2022 Domaine du Gringet

Wat voor soort wijn is het

Chez Édouard van Domaine du Gringet is een droge witte wijn uit Ayze, Savoie, gemaakt van Gringet-druiven. Het heeft een strakke en verticale stijl, met een ingetogen aromatisch profiel en een duidelijke minerale indruk. Spontane gisting en rijping in aardewerken amphora’s zorgen voor precisie en frisheid, terwijl de rijping op de lie diepte geeft zonder het mondgevoel te verzwaren. Geschikt voor wie op zoek is naar een wijn die het terroir en de druivensoort weerspiegelt.

Herkomst

De druiven komen van een historische wijngaard in Ayze, Haute-Savoie, op het zuiden gericht en gelegen op 620 meter hoogte. De wijnstokken, aangeplant in 1914, groeien op kalkrijke bodems vol gesteente met natuurlijke drainage en een sterk effect van de hoogte. Het alpenklimaat zorgt voor een langzame rijping, behoudt een stabiele zuurgraad en een zuiver aroma. De kalkbodem versterkt de ziltigheid en het gevoel van natte steen en draagt bij aan een droge en rechte witte wijn.

Productiemethode

De wijngaard wordt beheerd volgens ongecertificeerde biodynamische praktijken en biologische werkwijzen in certificatie, om de integriteit van Gringet te behouden. In de kelder vindt een trage persing van 4–7 uur plaats en volgt een statische klaring van 24 uur. De gisting verloopt spontaan met wilde gisten. De rijping van 9 maanden sur lie in aardewerken amphora’s, gevolgd door 10 maanden op fles, zorgt voor structuur en precisie zonder ingrijpende interventies.

Proefnotities

De kleur is strogeel met groene reflecties, helder en fonkelend. Het bouquet biedt aroma’s van wit fruit, wilde kruiden en natte steen, met een ziltige toets die aan de kalkbodem doet denken. In de mond droog, strak en soepel, met goed geïntegreerde zuren en een aanhoudende minerale structuur. De afdronk is droog en rechtlijnig, waarbij het werk sur lie diepte en precisie toevoegt.

Wijn & Spijs

Chez Édouard combineert goed met visgerechten, schaaldieren en verfijnde bereidingen waar frisheid en ziltigheid centraal staan. Uitstekend bij in de oven gebakken alpenforel met kruiden, gebakken baarsfilet of een zeevruchtenrisotto, dankzij de mineraliteit die het gehemelte reinigt. Op regionaal niveau past hij bij een lichte raclette of Savoie kazen en benadrukt de precieze smaakkarakter van Gringet.

Serveertips

Aanbevolen voor technische aperitieven, lunches met vis en diners waarbij men een droge, strakke witte wijn zoekt. Serveer gekoeld tussen 10 en 12°C, in een middelgroot glas om kruidige en minerale tonen te accentueren. Dankzij de hoogte, kalkrijke bodem en rijping op de lie kan hij positief evolueren op fles en behoudt hij enkele jaren spanning en precisie, met een balans tussen frisheid en complexiteit.