Volnay AOC 2022 Pierrick Bouley

Wat voor wijn is het?

Volnay van Pierrick Bouley is een rode wijn van Pinot Noir geproduceerd in Bourgogne, afkomstig van druiven geoogst uit verschillende percelen binnen de gemeente Volnay. De stijl legt de nadruk op elegantie en complexiteit, met een evenwichtige structuur en fijne tannines, bedoeld om aromatische scherpte en precisie te onderstrepen. De vinificatie begint zonder toevoeging van sulfiet om het fruitige aroma te behouden en gaat verder met fermentatie in vaten en rijping in barrique, met een technisch profiel passend bij de herkomst.

Waar komt het vandaan?

Volnay ligt in Bourgogne en vormt de referentieomgeving voor deze Pinot Noir van Pierrick Bouley. De druiven komen van een totale oppervlakte die is verdeeld over de percelen Gigotte, Grands Champs, Paquier, Luret, Echard, Pluchots en Chanlins. Door meerdere wijngaarden in hetzelfde gebied te combineren, is het mogelijk een veelzijdige expressie van de streek te verkrijgen, met behoud van duidelijke herkomst en een herkenbare stijl.

Hoe wordt het gemaakt?

De druiven worden met de hand geoogst na een zorgvuldige selectie, zodat de vinificatie gecontroleerd van start gaat. Men begint zonder toevoeging van sulfiet, om frisse en zuivere aroma’s te bewaren. De fermentatie verloopt onder controle van dichtheid en temperatuur, waarvan het eerste stadium plaatsvindt in vaten. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in barrique, een stap die structuur en tannine-integratie bevordert zonder het typische profiel van Pinot Noir aan te tasten.

Proefnotities

In het glas heeft hij een diep rode kleur. Het bouquet biedt tonen van rijpe rode vruchten, gevolgd door fijne kruiden en een vleugje vanille dankzij de rijping op hout. In de mond een zijdezachte en harmonieuze structuur, met een fijne balans tussen zuur en tannines, en een gelijkmatige opbouw. De afdronk is lang aanhoudend en aromatisch, met opnieuw fruitige en kruidige nuances.

Waarmee te combineren?

Hij combineert goed met gerechten met rijke, krachtige smaken, zoals geroosterd rood vlees, schotels met paddenstoelen en gerijpte kazen. De structuur en fijne tannines ondersteunen sappigheid en bereidingstechnieken, waardoor consistentie en diepte worden versterkt zonder aromatische scherpte te verliezen.

Wanneer serveren?

Geschikt voor verzorgde, gezellige momenten en verfijnde diners, wanneer men zoekt naar een rode wijn met elegantie, complexiteit en een uitgebalanceerde structuur. Door de fijne tannines en de balans tussen frisheid en rijpheid is hij geschikt als begeleider van een volledig diner of om hoofdgerechten met vlees of paddenstoelen extra tot hun recht te laten komen. Ideaal als men op zoek is naar een duidelijk aromatisch profiel en een aanhoudende smaak, met fijne tannines, evenwicht en een goede lengte.