Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Colognola ai Colli

Vilken typ av vin är det

Amarone della Valpolicella är ett rött vin gjort på en blandning av Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella och Oseleta, utformat för att uttrycka struktur, koncentration och djup.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från vingårdar på kullarna norr om Verona. Vinet bär signaturen av Colognola ai Colli.

Hur det framställs

Druvorna, noggrant utvalda i vingården och skördade i små lådor, får torka i cirka tre till fyra månader i torra och välventilerade lokaler. Efter krossning sker jäsningen i temperaturkontrollerade ståltankar och pågår i omkring trettio dagar, följt av några månaders utveckling i betong då malolaktisk jäsning genomförs. Mognaden fortsätter därefter i cirka tre år på medelstora och stora ekfat, med minst sex månaders vila på flaska.

Smaknoter

Färgen är intensivt röd, med lätta granattoner som med utveckling drar åt tegel. Doften bjuder på sylt av röda frukter och kryddiga toner. I smaken är den fyllig, sammetslen och ihållande, med typiska körsbärsdrag berikade av nyanser av vanilj och kokos.

Vad det passar till

Genom sin struktur och intensitet passar det särskilt bra till bräserade rätter, stekar, vilt, smakrika rätter av rött kött och lagrade ostar, och är även njutbart som meditationsvin.

När det ska serveras

Dess betydande struktur gör det lämpligt till kraftiga måltider under den kalla årstiden, men också för att avnjutas på egen hand, som meditationsvin. Det rekommenderas att öppna flaskan i god tid före servering och servera vid cirka 18°C, så att komplexiteten och mjukheten fullt ut kommer fram.