Barolo DOCG 2022 Vietti

Vilken typ av vin det är

Barolo från Vietti är ett piemontesiskt rött vin gjort uteslutande på Nebbiolo-druvor. Det är en blandning från flera vingårdar i Barolo-området: varje del vinifieras och lagras separat för att bevara sin karaktär, och de förs samman först före buteljeringen. Resultatet är ett strukturerat och kraftfullt rött med en rik aromprofil och eleganta tanniner som präglar dess klassiska stil. I glaset ger det en helhetsbild av området och mångfalden i dess jordar.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från små, utvalda vingårdar, utspridda över olika kommuner i Barolo-zonen, i hjärtat av Langhe. Stockarna är mellan tio och fyrtiofem år gamla, växer på kalk- och lerhaltiga jordar och är uppbundna enligt Guyot-systemet. Vineriet Vietti har sitt säte i Castiglione Falletto och följer därifrån noggrant förvaltningen av varje vingård. Att sammanföra parceller från olika lägen ger vinet en komplett profil, där varje cru bidrar med sin egen prägel.

Hur det görs

Skörden sker för hand och varje cru vinifieras separat, med metoder som är utformade för att framhäva dess egenskaper. Efter en varsam pressning varar jäsningen tre till fyra veckor i ståltankar med skalkontakt. Under denna period ingår en pre- och postfermentativ maceration med tekniken nedsänkt jäshatt. Den malolaktiska jäsningen sker i trä. Därefter följer omkring trettio månaders lagring på stora fat och, till en liten del, på barrique, innan den slutliga blandningen och buteljeringen.

Smaknoter

Färgen är medelintensivt rubinröd. Doften är omedelbar och opulent, med toner av plommon, röda körsbär och mogna svarta körsbär, björnbär och amarena-körsbär, följt av rosenblad och tobak. I munnen är det rikt och kraftfullt, med balsamiska toner och en lätt kryddighet som följer smaken. De eleganta tanninerna, väl integrerade, stöttar strukturen och förlänger eftersmaken.

Matråd

Strukturen och tanninerna gör det lämpligt till långkokta kötträtter, som bräserat nötkött och grytlagat vilt. De balsamiska och kryddiga tonerna passar bra till lagrade hårdostar. Stannar man i Piemonte passar det utmärkt till tajarin med tryffel och till kalvstek.

När det ska serveras

Det är ett rött vin för högtidliga middagar och för måltider under den kalla årstiden, när fylliga och strukturerade rätter står på bordet. Servera i ett stort glas som låter Nebbiolos aromatiska komplexitet komma fram, och öppna det gärna cirka en timme i förväg. Tack vare sin struktur och sina tanniner lämpar det sig också för lagring i källare i flera år, under vilka profilen utvecklas mot mognare toner.