Bierzo DO Valtuille Villegas 2023 Castro Ventosa

Valtuille Villegas är ett rött vin med stor finess, som kommer från en enskild parcel belägen i den övre och sandiga delen av Villegas-området, ett av de få områdena med den här typen av jord i kommunen Valtuille de Abajo. De över hundra år gamla vinstockarna ger druvor av utmärkt kvalitet, tack vare låg avkastning och noggrant arbete i vingården. Vinet är klassificerat som "vino de paraje", vilket vittnar om dess nära koppling till ursprunget.

Skörden genomförs för hand i början av skördeperioden. 30 % av druvorna vinifieras hela i ett stort träfat. Jäsningen sker spontant, utan tillsatta jäststammar och utan temperaturkontroll. Musten macererar i cirka 35 dagar med daglig nedtryckning genom gravitation. Efter pressning vilar vinet i en eller två månader och lagras sedan ett år på använda fat.

Vinet utmärker sig genom dofter av skogsbär, torkade blommor, våt jord och subtila kryddor. I munnen är det elegant och balanserat, med fina tanniner och en frisk sälta som ger stor drickbarhet men också djup, med en lång och mineralisk avslutning.

Passar utmärkt till grytor, svamprätter eller mustiga hösträtter.