Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée Louise 2008 Pommery

Vilken typ av vin är det

Champagne Brut Cuvée Louise från Pommery är en Årgång 2008, husets prestige-cuvée, tillägnad dess grundare Madame Louise Pommery. Den har en blekt guldfärg, kristallklar med subtila skiftningar, och en fin, ihållande mousse. År 2008 markerar en återgång till klassicismen i Champagne, och vinet uttrycker den stilen: spänning, precision, friskhet och en krämig, silkeslen textur.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från ett reserverat och strikt avgränsat vingårdsområde, som består enbart av tre Grands Crus: Avize och Cramant i Côte des Blancs samt Aÿ i hjärtat av Champagnes sluttningar. Lotterna, ofta i mellansluttning och väl exponerade, väljs för sitt läge och druvornas aromatiska rikedom. Alla används inte varje årgång. Efter en sval och solig sommar ägde skörden 2008 rum under idealiska förhållanden, med en god balans mellan socker och syra.

Hur det framställs

Assemblaget är dominerat av Chardonnay, med en touch av Pinot Noir. Skörden är manuell och bara de bästa klasarna väljs; därefter följer specifika pressnings- och vinifieringsmetoder för att bevara vinets renhet. Efter den andra jäsningen på flaska vilar vinet länge på jästfällningen i husets kritkällare. Dosagen är avsiktligt minimal, bland de lättaste bland Champagnes prestige-cuvéer. Efter degorgering vilar vinet minst ytterligare sex månader i källaren.

Smaknoter

Doften öppnar med lätta rostade toner, därefter framträder torkad frukt och citrus, stödda av en kritig mineralitet. Med luftning tillkommer delikat hasselnöt, apelsinskal och subtila röktoner. Inledningen är rak och precis. En vibrerande friskhet kontrasteras av en krämig, silkeslen textur. Avslutet är långt, med aromer av aprikos och kvitten samt en salt mineralitet.

Vad det passar till

Passar till skaldjur, ugnsbakad fisk och kammusslor, som framhäver vinets friskhet och sälta. Fungerar också fint till delikata risotter, ljust kött och halvhårda ostar, där det kompletterar krämigheten.

När det ska serveras

Detta är en Champagne för viktiga tillfällen och meningsfulla skålar, även som gåva. Servera i ett generöst glas som låter komplexitet och dofter öppna sig gradvis, och ge vinet några minuter i glaset. Med sin struktur och sin spänning lämpar det sig också för lagring i källare.