Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Ruinart

Vilken typ av vin det är

Champagne Blanc de Blancs Brut är en Metodo Classico tillverkad av Ruinart uteslutande på Chardonnay-druvor. Vinet utmärker sig genom en frisk och harmonisk stil, med en aromatisk finess som speglar druvans renhet. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar, följt av 36 månaders lagring på jästfällningen, vilket ger komplexitet och en silkeslen textur i gommen.

Ursprung

Druvorna kommer från Côte des Blancs och Montagne de Reims, historiska områden i Champagne-regionen. De kalkrika jordarna i Côte des Blancs framhäver mineraliteten och balansen hos Chardonnay, medan Montagne de Reims ger struktur och djup. Vingårdarna, som ligger mellan 95 och 250 meter över havet, har ett kontinentalt klimat som gynnar långsam mognad och utveckling av druvtypiska aromer.

Tillverkning

Chardonnay-druvorna skördas för hand i små korgar för att bevara klasarnas integritet. Efter försiktig pressning jäses musten i ståltankar vid 16–18 °C för att bibehålla aromatisk fräschör. Ruinarts vinmakare gör blandningen, varefter flaskjäsning sker enligt Metodo Classico och en lagring på jästfällningen i minst 36 månader utvecklar fin mousse och komplex doftbild.

Smaknoter

Visuellt framträder ett klart halmgult vin med gröna reflexer. Moussen är fin och ihållande. Doften bjuder på toner av vit persika, grönt äpple och citrusfrukter som citron och cedro, tillsammans med florala inslag av akacia och subtila drag av brödskorpa. Smaken är frisk och balanserad, med pigg syra, slank kropp och en silkeslen avslutning som påminner om mineraliteten i de kalkrika jordarna.

Mat som passar till

Champagne Blanc de Blancs Brut Ruinart passar utmärkt till skaldjur, kräftdjur och rå fisk och framhäver den delikata smaken. Perfekt till ostron och röda räkor, men också till gougères och snittar med rökt lax. I det italienska köket passar vinet till exempel till spaghetti alle vongole eller risotto med havskräfta och rivet citronskal, där Champagne-vinets fräschör balanserar rättens krämighet.

När det ska serveras

Tack vare strukturen och elegansen från lagringen på jästen är denna Champagne drickfärdig nu, men kan även utvecklas på flaska under flera år. Perfekt som elegant aperitif, serveras vid 8–10 °C. Med åren utvecklas tydligare rostade toner, men vinet behåller alltid den livlighet och fräschör som är kännetecknande för Ruinart.