Collio DOC Sauvignon 2025 Villanova

Vilken typ av vin är det

Sauvignon från Tenuta Villanova är ett vitt vin gjort på Sauvignon-druvor odlade i Collio i Friuli Venezia Giulia. Vinifieringen omfattar en mognad uppdelad mellan rostfritt stål och tonneaux av ek, förfinad med en noggrant genomförd period av batonnage. Detta tekniska angreppssätt formar en precis profil där den friska, aromatiska stilen vinner fast struktur och djup. Resultatet är ett glas med påtaglig intensitet, med sälta och doft, perfekt för att ackompanjera måltider med stor balans.

Varifrån det kommer

Druvorna kommer från vingårdar i Collio, ett välrenommerat kullandskap i Friuli Venezia Giulia som ägnas åt vita viner med substans. Här kännetecknas jordarna av eoceniskt ursprung av margel- och sandstensflysch, lokalt kallad ”ponca”. Detta särskilda underlag ger jämn mognad och skänker vinet en tydligt saltpräglad signatur. De geologiska egenskaperna tecknar en tydlig aromprofil, uttryckt genom fruktens skärpa och distinkta örtiga och blommiga toner.

Hur det produceras

Skörden sker uteslutande för hand genom noggrann selektering av klasar avsedda för druvren vinifiering. Mognaden sker i kärl av rostfritt stål, idealiska för att bevara druvans naturliga friskhet, tillsammans med ek-tonneaux som ger volym i gommen. Under vilan tillämpas batonnage, som håller jästfällningen i suspension för att öka smakkomplexiteten. Detta upplägg förenar renhet och intensitet för att värna den druvtypiska definitionen.

Smaknoter

I glaset visar vinet en gul färg med svagt gröna skiftningar, en föraning om tydlig fräschör. Doften är bred och dynamisk, med florala och örtiga inslag där aromer av vild mynta och fläderblom träder fram. I munnen är det fylligt, sältigt och mycket doftande, stött av en utmärkt balans mellan smakintensitet och livfullhet. Avslutet förlänger den aromatiska kontinuiteten och lämnar en behaglig och ihållande känsla av renhet.

Vad det passar till

Detta vita följer naturligt havets kök och grönsaksbaserade rätter tack vare en profil som lyfter fram dess doft och sälta. Det harmonierar utmärkt med sammetslena soppor, lätt kryddade rätter och ugnsrostad fisk. Med koppling till den friulanska traditionen finner det en idealisk förbindelse med den klassiska sparrisrisotton, en regional rätt som framhäver vinets örtiga profil. Det fungerar lika bra som sällskap till en typisk förrätt med Prosciutto di San Daniele.

När det ska serveras

Idealiskt för ett gemytligt bord passar detta vin perfekt till en matig söndagslunch eller en vår- eller sommarkvällsmiddag utomhus. Utmärkt som en raffinerad aperitif, det kommer bäst till sin rätt när dess friskhet och doft får stå i centrum, både vid informella sammankomster och vid särskilda tillfällen ägnade åt traktens smaker.