Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

Vilken typ av vin är det

Ca' del Boscos Cuvée Prestige Rosé är en Franciacorta Rosé Extra Brut gjord på Pinot Noir och Chardonnay enligt den Traditionella metoden. Den utmärker sig med en fin, ljusrosa nyans som fås genom en kort skalmaceration av Pinot Noir. Den mycket låga dosagen lyfter fram friskhet och precision i smaken. Ett mousserande vin med elegant karaktär, för den som söker en torr rosé som är omsorgsfullt utformad.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från Ca' del Boscos egna vingårdar i Franciacorta i Lombardiet. Pinot Noir växer i kommunerna Erbusco, Adro, Iseo och Passirano, medan Chardonnay kommer från Erbusco, Cazzago San Martino och Passirano. Stockarna är mogna, med en medelålder på omkring trettio år, vilket ger basviner med god koncentration. Separat vinifiering av varje vingård bevarar identiteten från respektive läge fram till blandningen.

Hur det görs

Druvorna skördas för hand i små lådor och väljs ut klase för klase, därefter tvättas de i en sekvens av tre blötläggningskar med torktunnel – det så kallade "druv-spa". Pinot Noir genomgår en rosémaceration i 24–36 timmar, precis så länge att den typiska färgen uppnås, och jäser vid kontrollerad temperatur i rostfritt stål och i små träkärl. Chardonnay pressas som hela klasar och jäser i stål med endast de bästa fraktionerna av musten. Efter blandningen vilar vinet på jästfällning i cirka 24 månader i den nedgrävda källaren. Degorgeringen sker utan syre, med ett system patenterat av Ca' del Bosco som skyddar vinet mot oxidation.

Smaknoter

I glaset visar det en ljus rosa ton som påminner om solnedgången, livliggjord av en fin och ihållande mousse. Doften öppnar med blommiga toner av pion, tillsammans med saftiga röda frukter som granatäpple och jordgubbe. Smaken är frisk och finstämd, med pigg syra som stöds av den minimala dosagen, och avslutet är rent och torrt.

Vad det passar till

Fungerar mycket bra som aperitif, även till lätta tilltugg och milda charkuterier. Vid bordet passar den till fiskrätter som råa anrättningar, tonfisktartar, skaldjur och lätta friteringar. De rödbäriga tonerna och friskheten gör den också lämplig till milda risotton och till vitt kött med subtila smaker.

När det ska serveras

Ett utmärkt val för en romantisk kväll eller en middag i stearinljusets sken, men också för skålar när man vill ha en rosé med karaktär. Servera i ett rymligt glas som låter den blommiga och fruktiga profilen komma fram. Tack vare den långa tiden på jästfällningen är den redo att korkas upp och kan öppnas utan särskild väntan.