Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Vilken typ av vin är det

Night Cost från Yann Durieux är ett rött vin gjort på Pinot Noir från Hautes-Côtes de Nuits. Druvorna skördas från en enskild vingårdslott och noggrann skötsel i vingården syftar till en torr, frisk och klar profil. Vinifieringen med hela klasar, utan tillsatta sulfiter och utan filtrering, bevarar fruktens renhet och en pigg syra, vilket ger en naturlig och precis smakupplevelse.

Ursprung

Pinot Noir-druvorna kommer från Messanges på kullarna i Hautes-Côtes de Nuits. Vinet speglar transparensen och lättheten som är typiska för denna druva, ofta förknippad med långsam mognad och god syra, egenskaper som även återfinns i Night Cost.

Hur det produceras

Skörden sker med respekt för druvornas hälsa och fenoliska mognad enligt biodynamiska principer. I vineriet används maceration med hela klasar för en varsam extraktion och fina tanniner. Jäsningen sker utan tillsatta sulfiter och vinet filtreras inte, vilket bevarar den aromatiska integriteten. Lagring sker på ståltank för att bibehålla friskhet och energi utan träpåverkan.

Smaknoter

Night Cost är klar och rubinröd i färgen. Doften bjuder på hallon och körsbär tillsammans med blommiga toner och en diskret krydda. Smaken är saftig och harmonisk med integrerad syra och fina tanniner som lyfter helheten. Avslutet är rent, med återkomst av röda bär och en rökig ton som tillför djup.

Kombinationer

Denna Pinot Noir passar utmärkt till grillat rött kött och vilt, där friskheten och de fina tanninerna framhäver saftigheten. Den är även ett gott val till svamprätter, ugnsstekt fågel och medellagrade ostar. Exempel på bra sällskap är boeuf bourguignon, tagliatelle med karljohansvamp eller grillad biff som lyfter fram vinets frukt och subtila krydda.

När servera

Night Cost passar många tillfällen, från gastronomisk aperitif till middag, tack vare sin fräscha och lätta profil. Det vinner på en kort luftning i glaset för att utveckla doftbilden. Kan lagras i några år där det utvecklar mer tertiarya toner och en silkeslen struktur. Rekommenderas till den som söker en naturlig, exakt och elegant Pinot Noir.