Saint-Aubin AOC Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2019 Joseph Colin

Vilken typ av vin är det

Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien från Joseph Colin är ett vitt vin från Bourgogne gjort på Chardonnay. Vinifikationen syftar till att lyfta fram dess aromatiska precision och mineralska spänning, och erbjuder en stil som är frisk, elegant och medelfyllig. En livlig syra och balanserad struktur ger vinet potential att utvecklas över tid. Jäsning och lagring sker på ekfat med en måttlig andel ny ek, vilket bidrar med struktur utan att dölja frukten. Ingen klarning eller filtrering görs för att bevara terroirets renhet och komplexitet.

Ursprung

Detta vin kommer från Saint-Aubin, i Côte de Beaune i Bourgogne, från en av de mest erkända crus för Chardonnay med salt och spänstig karaktär. Vingården ligger på cirka 350 meters höjd på steniga och kalkrika jordar, vilket främjar dränering och långsam mognad. Det kontinentala klimatet, med stora temperaturskillnader och risk för vårfrost, bidrar till att bevara syra och finess. Över 40 år gamla stockar ger koncentration och stilistisk kontinuitet.

Produktion

Chardonnay-druvorna odlas hållbart och skördas vid optimal mognad för att behålla balansen mellan socker och syra. Jäsning och lagring sker på ekfat, med en liten andel nya fat för att gynna mikrooxidation och ge struktur utan för stark fatkaraktär. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering, vilket bevarar substansen och platsens tydlighet, och lyfter fram jordmåns mineralitet.

Smaknoter

I glaset framträder ett klart halmgult vin med gyllene toner. Doften bjuder på päron, citrus och vita blommor, med inslag av flinta och subtil ekkrydda. I munnen är det medelfylligt, har en sammetslen struktur och en stram inledning som stöds av pigg syra. Avslutet är långt, mineralskt och uthålligt med återkommande citron- och sälta som väcker lust till nästa klunk.

Kombinationer

Passar utmärkt till rätter med fisk och skaldjur där vinets fräschör och sälta lyfter den delikata smaken. Utsökt till ugnsbakad havsabborre, stekta pilgrimsmusslor eller hummer. Den balanserade strukturen och krämigheten gör också att vinet fungerar fint med ljusa kötträtter som ugnsstekt kyckling eller kanin. Regionala rätter som volaille de Bresse med gräddsås och rätter med smör eller citrus är också goda kombinationer. En klassiker är sjötunga à la meunière, som framhäver vinets mineralitet.

När ska det serveras

Perfekt när du önskar ett precist och matvänligt vitt vin, som passar lika bra till aptitretare med substans som till en middag med fisk och skaldjur eller ljusa kötträtter. En kort luftning i glaset hjälper till att lyfta dofterna och harmonisera ektonerna. Servera väl kyld men inte för kallt, så att vinets aromatiska profil kommer till sin rätt. Vinet uppskattas ungt för sin energi och har även god lagringspotential mot ett mer komplext och integrerat uttryck.