Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classé A 2021 Château Angelus

Vilken typ av vin det är

1er Grand Cru Classé A från Château Angelus är ett rött bordeauxvin gjort på Merlot och Cabernet Franc. Blandningen utmärker sig genom sin fylliga och eleganta profil, perfekt för lagring. Vinifieringen inleds med en fas av kryomaceration och jäsning i cement-, stål- och träfat, följt av lagring på nya franska ekfat. Resultatet är en koncentrerad men balanserad stil, med fina tanniner och en aromatisk djup som utvecklas över tid.

Ursprung

Vinet kommer från Saint-Émilion, på högra stranden av Bordeaux, ett område historiskt känt för blandningar av Merlot och Cabernet Franc. Château Angelus är en av de mest ansedda producenterna i denna appellation, med lång familjetradition och hög kvalitet i fokus.

Hur det tillverkas

Druvorna förs till vineriet och genomgår kryomaceration för att extrahera färg och arom, samtidigt som fräschören bevaras. Alkoholjäsningen kan även ske med hela klasar i cement-, stål- och träkar, med temperaturkontroll. Den malolaktiska jäsningen sker i nya franska ekfat, vilket harmoniserar syra och tanninstruktur. Lagringen fortsätter i 18–24 månader på nya franska ekfat.

Smaknoter

Vinet har en intensiv rubinröd färg med violetta reflexer. Doften är bred och lager på lager, med toner av mörka bär som blåbär, svartvinbär och björnbär, följt av körsbär, kryddor och rostade inslag från eken. Smaken är len i början, strukturen är fyllig och bärs upp av silkeslena tanniner, med balans mellan fruktmognad och frisk syra. Avslutningen är lång med toner av mörka bär och lätta nyanser av örter.

Vad det passar till

Detta vin passar till långkokt eller bräserat rött kött och vilt, där vinets intensitet och tanniner kommer till sin rätt. Det fungerar även utmärkt till lagrade hårdostar av opastöriserad mjölk, tack vare djupet och en lång eftersmak. I det franska köket serveras det gärna till entrecôte à la bordelaise, eller klassiskt till oxkött bräserat i rödvin. Den integrerade eken lyfter fram rika rätters komplexitet utan att ta över smaken.

När det ska serveras

Serveras vid 16–18 °C och gärna efter ordentlig luftning, så att aromer och tanniner kommer till sin rätt, särskilt om vinet är ungt. Profilen passar också för lagring: tiden på nya ekfat och blandningens struktur möjliggör en långsam och ordnad utveckling. Vid optimala lagringsförhållanden har vinet ett brett drickfönster och utvecklar med tiden tertiära toner och större finess. Perfekt för viktiga middagar och kraftfulla rätter när du vill ha både precision och intensitet.