Salina IGT Malvasia Vigna di Paola 2025 Tasca d'Almerita

Vilken typ av vin är det

Vigna di Paola från Tasca d'Almerita är ett torrt vitt vin gjort på Malvasia. Det kommer från Tenuta Capofaro på de Eoliska öarna och bjuder i glaset på en tydligt vulkanisk karaktär, driven av sälta. Profilen förenar salta och svavelaktiga toner med blommiga och fruktiga nyanser, för ett vitt vin som är omedelbart tillgängligt och med god längd.

Ursprung

Druvorna kommer från området Gelso, på den södra delen av ön Vulcano, inom Tenuta Capofaro hos Tasca d'Almerita. Vingårdarna, planterade 2006, ligger 20–100 meter över havet med sydostlig exponering. Jorden består av aska och finkornig sand, men också av pimpsten, silikater och metaller – en sammansättning som återspeglas i vinets mineraliska och salta karaktär.

Hur det framställs

Malvasia odlas i spaljé med Guyot-beskärning och låga skördeuttag. Jäsningen sker i rostfria ståltankar och innefattar cirka femton dagars skalkontakt, vilket bidrar till struktur och aromprofil. Den malolaktiska jäsningen genomförs inte, för att bevara fräschören. Vinet lagras i fyra månader i stål, på sin jästfällning.

Smaknoter

I doften dominerar salta och svavelaktiga toner typiska för ön, tillsammans med blommiga och fruktiga inslag typiska för Malvasia. I munnen bjuder vinet på en verklig explosion av sälta, med en tydlig syra som bär vinet hela vägen till avslutet. Avslutet är långt och ger god längd.

Mat som passar till

Sältan och fräschören gör det lämpligt till rätter från havet: rå fisk, tonfisktartar, skaldjur och lätta friterade rätter. Det passar också bra till sallader med bläckfisk och grönsaker, och till smakerna i det sicilianska köket med kapris, oliver och tomat. Den mineraliska karaktären står utan svårighet upp mot även de mest smakrika rätterna.

När det ska serveras

Det är ett vitt vin för sommarens middagar och aperitifer med fokus på fisk och skaldjur, men också för den som söker ett vin till rätter med tydlig smak. Servera i ett vitvinsglas av medelstor storlek som låter de salta och blommiga tonerna träda fram. Avnjuts bäst ungt, när fräschören är som störst.