San Gimignano DOC Merlot Uno di Quattro 2021 Azienda Agricola Palagetto

Vilken typ av vin är det

Merlot Uno di Quattro från Palagetto är ett rött vin som produceras i San Gimignano uteslutande av Merlot-druvor. Det har en klar rubinröd färg som med lagring drar mot granat. Profilen är rik och fyllig, med en struktur avsedd för smakrika rätter.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från vingårdar på cirka femton år i kommunen San Gimignano i provinsen Siena. Vingårdarna ligger på 380–420 meters höjd över havet. Höjden och det kuperade läget bidrar till att forma vinets karaktär. Här får Merlot ett tydligt toskanskt uttryck, med rik frukt och bra längd.

Hur det produceras

Skörden sker för hand och druvorna plockas i lådor. I vineriet görs en ytterligare selektering så att endast de bästa klasarna används. Rödvinifieringen sker i små cementtankar, med 15–18 dagars skalmaceration, frekventa överpumpningar och tre délestage. Vinet lagras i 36 månader på franska ekbarriquer, delvis nya, och vilar sedan på flaska i minst sex månader före lansering.

Smaknoter

Färgen är rubinröd och klar. Doften bjuder på typiska skogsbär, både röda och mörka. I munnen är det rikt och fylligt, med inslag av sylt och en lång avslutning med stor uthållighet. Strukturen antyder god lagringspotential.

Vad det passar till

Ett vin för de mest smakrika och komplexa rätterna i det toskanska köket. Passar bra till vilt och biff, där strukturen bär upp köttets smakrikedom. Fungerar även till väl lagrade ostar, som i vinets rondör finner en fin motvikt.

När det ska serveras

Lämpligt till större måltider med kött, där man vill ha ett kraftfullt och ihållande rödvin. Servera i ett stort, vidöppet glas och öppna flaskan en stund i förväg så att frukten kommer fram. Tack vare sin struktur kan det även lagras i källare i några år.