Sicilia DOC Grillo La Vista 2023 Abbazia Santa Anastasia

Vilken typ av vin är det

Grillo La Vista från Abbazia Santa Anastasia är ett siciliansk vitt vin gjort på Grillo som odlats enligt principerna för ekologiskt jordbruk. Jäsningen sker i ståltankar med vildjäst och kontrollerad temperatur för att ge en tydlig, frisk och fruktig karaktär, med stöd av god syra och balanserad eftersmak. Vila på jästfällningen och lagring på flaska kompletterar balansen mellan aromatisk intensitet och mjuk avslutning.

Var vinet kommer ifrån

Vinet kommer från Castelbuono på Sicilien, från vingårdar belägna på Collina del Frassino på 450 meters höjd över havet. Denna kuperade miljö ger Grillo en tydlig och spänstig stil med märkbar fräschör och ren aromatisk profil. Resultatet är ett vitt vin som tydligt speglar sitt ursprung och det medelhavsinspirerade området.

Hur vinet produceras

Efter skörden vinifieras druvorna med målet att bevara doft och syra. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i ståltankar, med vildjäst vid kontrollerade temperaturer mellan 15 och 18 °C. Processen är långsam och tar cirka 15–20 dagar. Efter avslutad jäsning vilar vinet 30 dagar på jästfällningen och lagras därefter två månader på flaska före försäljning.

Smaknoter

I glaset är vinet klart halmgult. Doften är intensiv och druvtypisk av citrusfrukter som rosa grapefrukt, citron, mandarin och apelsin, följt av tropiska toner av ananas och passionsfrukt. Smaken är frisk och lång, med fin syra. Avslutningen är lång och mjuk med inslag av mjölon och nektarinpersika.

Vad vinet passar till

Vid matbordet passar det utmärkt till fisk, skaldjur och andra havets läckerheter – fräschören lyfter sälta och ger en elegant helhet. Det fungerar även fint till pastarätter med grönsaker och passar bra till vitt kött utan att ta över de lätta smakerna.

När vinet passar att serveras

Ett perfekt val när man söker ett vitt vin med frisk och fruktig känsla – både till fördrink och som måltidsvin till vardags. Serveras väl kylt får vinet tydliga aromer och pigg syra, då citrus och tropisk frukt framträder tydligt. Jäsning i stål, kort kontakt med jästfällning och lagring på flaska framhäver fruktens livfullhet, fräschören och en ren, mjuk avslutning.