Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Abbazia di Novacella

Pinot Grigio från Classic Line från Abbazia di Novacella är ett elegant vitt vin som produceras i Bressanone-dalen i Sydtyrolen. Vinodlingarna ligger mellan 600 och 700 meters höjd på genomsläppliga moränjordar bestående av glimmerskiffer, paragnejs och kvartsit, med huvudsakligen sydliga och sydostliga lägen. Stockarna gynnas av det unika alpina klimatet som ger god friskhet och aromatisk finess.

Vinifieringen sker genom jäsning som fördelas mellan rostfria ståltankar och stora ekfat. Cirka tre fjärdedelar av musten får jäsa och mogna i stål för att bevara fräschören och den rena aromen, medan en del får mogna på trä för ökad struktur och komplexitet. Därefter följer en mognadsperiod som bidrar till att utveckla vinets balans och harmoni.

I glaset varierar färgen från grönaktigt gul till halmgul. Doften bjuder på subtila toner av honung, päron och banan. Smaken är fyllig och strukturerad med lätt nötiga inslag och en balanserad, långvarig avslutning.

Vinet passar utmärkt till rätter som viltterrin på salladsbädd med valnötssås, potatisravioli fyllda med färskost, samt fiskrätter som sesampanerad hälleflundra.