Trentino DOC Pinot Nero 2022 Bonconsey

Vad är det för typ av vin

Bonconsey presenterar ett rött vin gjort på Pinot Nero-druvor, odlade i det välkända området Trentino. Vinifieringen inleds med ståltanksjäsning där frekventa överpumpningar säkerställer en god färgextraktion. Därefter sker den malolaktiska jäsningen i små ekfat. Lagringen fortsätter under femton månader i barrique av olika träslag och åldrar, för att avslutas med ett slutsteg i stål. Resultatet är ett glas med elegant och fokuserad profil, god struktur och lång eftersmak.

Ursprung

Denna Pinot Nero kommer från små sluttande vinfält i Trentino. Vingårdarna sträcker sig upp till 500 meter över havet – en höjd som bidrar starkt till vinets eleganta och precisa karaktär. Det nära sambandet med ursprunget garanterar respekt för området och dess unika egenskaper. Det småskaliga arbetet på dessa vingårdar speglar en noggrann selektering, där druvorna väljs ut redan under de första stegen av skörden.

Hur produceras det

Produktionen startar med manuell skörd av druvklasarna, som sedan varsamt avstjälkas i vineriet. Den alkoholjäsning sker i ståltankar, där täta överpumpningar ger vinet god färg. Efter detta steg görs den malolaktiska jäsningen i små träfat. Därefter vilar vinet under 15 månader i barrique av varierande träslag och ålder. Sista steget är en slutlig blandning i stål innan buteljering, för att säkerställa ren aromatik.

Smaknoter

I glaset framträder en ljus rubinröd färg – en antydan om vinets eleganta och finstämda uttryck. Doften bjuder på intensiva frukttoner av surkörsbär, mogna körsbär och skogsbär. Smaken är fyllig och koncentrerad, elegant och visar tydlig progression i gommen. Subtila minerala och örtiga toner smälter väl in i strukturen och leder till en lång och klar avslutning, som speglar fatlagringen.

Vad passar det till

Vid bordet är vinet mycket mångsidigt och harmonierar väl med smakrika men eleganta rätter som risotto eller klassiskt kokt kött. Balansen mellan frukten och den mineraliska sidan gör det också till en idealiskt sällskap till grillad kyckling eller ljust kött. Med sin diskreta örtighet och långa avslutning lyfter det rätter där aromatisk kontinuitet spelar en nyckelroll. Det matchar även utmärkt till tagliolini med hjort-ragu – en klassisk rätt där vinets karaktär får blomma ut utan att domineras.

När passar det att servera

Perfekt val för den som söker en Pinot Nero med tydlig och ren aromatik, samt god smaklängd. Dess naturliga flexibilitet gör att det passar både till långa luncher och middagar med många rätter och kan följa måltiden från start till mål. Den kompakta strukturen och fruktiga fräschören kommer särskilt till sin rätt under sociala tillfällen, när vinets toner av surkörsbär och körsbär framträder extra tydligt tack vare den uppfriskande, mineraliska eftersmaken.