Umbria IGT Cabernet Sauvignon Roveto 2024 Terra - Sapori Umbri

Vilken typ av vin det är

Roveto är ett rött vin från Terra, framställt helt av Cabernet Sauvignon. Det framstår som ett rött med karaktär, tänkt att ackompanjera måltiden med en fruktig profil och mjuk drickbarhet. Stilen speglar noggrant arbete i vingård och källare, inriktat på att bevara druvans aromatiska fräschör. Ett vin som passar både till vardags och till mer strukturerade, gemensamma tillfällen.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från en vingård på cirka fyra hektar belägen i området kring Todi i Umbrien, på omkring trehundra meters höjd över havet. Sydläge och övervägande galestrojordar främjar en jämn mognad. Stockarna, uppbundna som sporrbeskuren kordon med tät plantering, är mellan femton och tjugo år gamla. Dessa jord- och klimatförhållanden ger vinet dess terroirprägel.

Hur det produceras

Skörden sker vanligen i mitten av september, beroende på säsongens utveckling. Efter skörd genomgår Cabernet Sauvignon-druvorna en maceration i kontakt med skalen i omkring fjorton dagar, vilket gynnar extraktion av färg och struktur. Den alkoholiska jäsningen sker vid kontrollerad temperatur i rostfritt stål för att bevara druvtypiska aromer. Därefter följer lagring åtta till tolv månader i rostfritt stål och ytterligare sex till åtta månader på flaska, före buteljering mellan maj och juni.

Provningsnoter

Färgen är intensivt och klart rubinröd. Doftprofilen är livlig och rik, med tydliga toner av körsbär och svarta vinbär, åtföljda av inslag av skogsbär. I gommen är vinet balanserat och mjukt, med en rund munkänsla som bekräftar de fruktiga intrycken från doften. Avslutet behåller aromatisk samstämmighet och en behaglig rondör.

Mat som passar till

Detta vin passar bra till smakrika första rätter och kötträtter utan alltför fet profil. Det är också ett fint sällskap till grillat kött och vilt, där dess mjuka struktur balanserar kraftiga smaker. Dessutom passar det att ackompanjera medellagrade ostar, som kan samspela med vinets fruktiga toner. Ett mångsidigt val för gemytliga måltider med rustik prägel.

När det ska serveras

Det lämpar sig väl för gemensamma tillfällen under höst och vinter, i kombination med kraftiga rätter från Umbrien. Ideal servering är glas med lång stjälk och rymlig kupa, som gynnar den aromatiska uttrycksförmågan. Ett lämpligt val för att följa hela måltiden, från smakrika första rätter till ostar.