Valpolicella Ripasso DOC 2022 Niviana

Vilken typ av vin det är

Valpolicella Ripasso di Niviana är ett rött vin från Valpolicella, gjort i Veronaprovinsen på en blandning av Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella och Molinara. Tack vare kontakt med Amarone-druvskalen får detta vin extra struktur och djup smakintensitet. Resultatet är en fyllig och sammetslen smakupplevelse, med en fruktig och kryddig profil och en påtaglig kvarhängande eftersmak. Den efterföljande lagringen på fat ger en perfekt balans mellan friskhet, mjukhet och aromatisk komplexitet.

Ursprung

Druvorna odlas i vingårdar i Veronaprovinsen, mitt i Valpolicella. Detta kulliga landskap ger optimala förutsättningar för att de inhemska venetianska druvorna ska mogna jämnt. Läget i inlandet kring Verona bidrar till ett uttryck där mogen frukt och lång smakintensitet är i förgrunden. Den väletablerade ripasso-metoden är ett kännetecken för regionen, som är vida känd för sina historiska röda blandviner.

Hur det framställs

Efter noggrann avstjälkning och pressning sker vinifieringen i temperaturkontrollerade ståltankar för att optimera arom- och färgextraktion. Vinet får därefter genomgå en ripasso på Amarone-skal, ett avgörande steg som fördjupar struktur och doftbild. Innan buteljering vilar vinet i fyra månader på ekfat, en fas som låter strukturen och aromerna smälta samman.

Smaknoter

I glaset syns en rubinröd färg med eleganta granatreflexer. Doften bjuder på tydliga körsbärstoner och subtila inslag av söta kryddor som förhöjer komplexiteten. I munnen är vinet fylligt och sammetslent med en mjuk struktur, helt i linje med doften. Eftersmaken är angenämt långvarig, med klara frukttoner och kryddighet.

Mat och dryck

Den fina strukturen och mjukheten gör vinet idealiskt till smakrika pastarätter, som äggpasta med oxragù. De varma kryddiga tonerna och längden i smaken passar också utmärkt till intensiva anrättningar som fasan med svamp. Tack vare smakrikedomen och det fylliga uttrycket är vinet också mycket bra till kraftiga baljväxtgrytor, där det balanserar smakerna på ett precist sätt.

När det ska serveras

Detta vin kommer bäst till sin rätt vid rikliga måltider med kött och smakrika förrätter. En ordentlig luftning före servering rekommenderas för att balansera de fruktiga och kryddiga tonerna fullt ut. Vinets egenskaper och ekfatslagringen ger det dessutom god lagringspotential, vilket gör det lämpligt även för viss lagring under rätt förhållanden.