Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Tenuta Casaletti

Vilken typ av vin är det

Valpolicella Ripasso Superiore från Tenuta Casaletti är ett rött vin gjort på Corvina, Corvinone och Rondinella. Det har en rubinröd färg och en fyllig, rund och sammetslen profil, med en kryddig och intensiv karaktär. Det är ett rött vin från Verona som får sin struktur genom ripasso-metoden.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från Val d'Illasi, i området kring Verona, i Veneto. Jorden är alluvial, med skiktade marina kalkstensbergarter. Skörden börjar i slutet av september, med en dubbeltur i vingården och sortering som säkerställer optimal mognad.

Hur det framställs

Druvorna genomgår krossning med avstjälkning, följt av lång maceration och jäsning. Därefter sker ripasso: vinet jäser om på Amarones druvrester, vilket ger det struktur och rikedom. Mognaden sker på ekfat och fortsätter sedan på flaska.

Smaknoter

Färgen är rubinröd. Doften är kryddig, karaktärsfull och intensiv. I gommen är det fylligt, runt och sammetslent, med den mjukhet som är typisk för Ripasso och med god längd.

Mat som passar till

Passar bra till pastarätter med svamp och ragù, till grillat kött, vilt och steka, men också till lagrade ostar. Den fylliga strukturen och den mjuka munkänslan matchar smakrika rätter som fått koka länge.

När det ska serveras

Ett rött vin för gemensamma middagar och hemlagad mat, när man vill ha ett fylligt och runt vin som redan är njutbart att dricka.