Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Vecchie Vigne Historical 2021 Umani Ronchi

Vilken typ av vin är det

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Historical från Umani Ronchi är ett vitt vin gjort uteslutande på Verdicchio. Det är tänkt att lagras länge före lansering, med en frisk och strukturerad karaktär. Ett vitt vin som satsar på lång mognad för att uttrycka en mycket balanserad profil.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från de historiska vingårdarna i Montecarotto, i Marche, i hjärtat av Verdicchio-kullarna. Här, på cirka 310 meters höjd över havet, på en östvänd kulle, finns vingårdar som är över femtio år gamla. Jorden är mycket djup, lerhaltig och sval, särskilt gynnsam för Verdicchio.

Hur det produceras

Druvorna skördas för hand mellan slutet av september och de första tio dagarna i oktober och genomgår sedan varsam pressning. Den självrunna musten kyls snabbt ned och klarnas genom statisk sedimentering, därefter jäser den i rostfria ståltankar i 15–20 dagar, utan malolaktisk jäsning. Vinet lagras i 18 månader i cementkar i ständig kontakt med jästfällningen. Det vilar sedan i omkring 36 månader i små rostfria tankar, fram till buteljering, som sker minst 6 månader före lansering.

Smaknoter

Färgen är klar halmgul. Doften bjuder på vit frukt och färska blommor, med mineraliska inslag. I munnen är det friskt och strukturerat, med bra syra och ett långt, uthålligt avslut.

Vad det passar till

Passar utmärkt till fiskrätter, ljust kött och färska ostar. Syran lyfter de här rätternas finess, medan vinets struktur matchar deras textur.

När det ska serveras

Ett vitt vin för en omsorgsfullt komponerad måltid, där dess komplexitet får ta plats. Det har redan genomgått en lång lagring och kommer därför till bordet färdigt att dricka.