Colombaio di Cencio är beläget i kommunen Gaiole, i ett av de mest nobla områdena i Toscana, mellan Siena och Florens, vaggan för Chianti Classico.

17 hektar vingårdar som helt och hållet drivs enligt hållbart jordbruk. Jordarna har sedan sin bildning präglats av en hög grad av kompakt kalkstensberg som vilar på en sandstensbas. Det producerar Chianti Classico enbart med Sangiovesedruvor som vinifieras i renhet för att värdesätta denna druva i dess högsta oenologiska uttryck.

Under åren har Colombaio di Cencio blivit en ikon för Chianti Classico med etiketter som Chianti Classico DOCG Riserva Massi del Colombaio (91 pt Wine Enthusiast) och Chianti Classico DOCG Gran Selezione (92 pt Wine Enthusiast) och ökat sitt rykte världen över tack vare Toscana IGT Rosso Futuro (94 pt Wine Enthusiast), ett supertoscanskt vin med en internationell smak som på kort tid har etablerat sig som företagets flaggskepp och flera gånger erhållit det eftertraktade "Tre Bicchieri" från Gambero Rosso-guiden.