Alta Langa Brut Blanc de Noir DOCG 2020 Casa E. di Mirafiore

Die Alta Langa Blanc de Noir ist eine Blase, die die Produktionsphilosophie von Casa E. di Mirafiore in ihrem Beitrag von Neuheit und Frische zu einem streng traditionellen Charakter widerspiegelt. Es stammt aus den Weinbergen von Serralunga d'Alba und zeichnet sich durch Böden aus, die reich an weißen Tonen sind, die von Kalkstein- und Sandschichten durchsetzt sind.

Die Pinot Noir-Trauben werden gesammelt und in kleine Kisten gelegt, mit denen sie in den Keller transportiert werden, wo ein sanftes Pressen stattfindet, aus dem der Blütenmost gewonnen wird, der den Weinbereitungsprozess durchführt. Nach dem Diktat der klassischen Methode in der Flasche referenziert, 36 Monate auf eigenen Hefen ruhend, was sie in jeder Hinsicht zu einer Reserve machen würde.

Strohgelb im Glas, es hat eine winzige und anhaltende Perlage. In der Nase fasziniert es mit einem Hauch von weißem Fruchtfleisch, Trockenfrüchten und Brotkruste. Im Mund steigt die Struktur des Pinot Noir in seiner ganzen Pracht auf und isst fast, im Gegensatz zu der Cremigkeit des Schaums, die eine sofortige Entführung der Sinne verursacht. Die lange pikante Ausdauer macht das Gesamterlebnis unvergesslich.

In Kombination mit wichtigen Gerichten aus fettem Fisch wie Thunfisch oder Lachs ist es auf Geflügelkursen göttlich.