Alta Langa Brut Blanc de Noir DOCG 2021 Casa E. di Mirafiore

L'Alta Langa Blanc de Noir è una bollicina che rispecchia la filosofia produttiva di Casa E. di Mirafiore nel suo apporto di novità e freschezza su un carattere rigorosamente tradizionale. Trova i suoi natali dai vigneti di Serralunga d'Alba, caratterizzati da suoli ricchi di argille bianche inframezzati da strati calcarei e sabbiosi.

I grappoli di Pinot Nero sono raccolti e deposti in piccole cassette con cui vengono trasportati sino alla cantina dove ha luogo una pigiatura soffice da cui si ottiene il mosto fiore che intraprenderà il percorso di vinificazione. Rifermenta in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico, sostando sui propri lieviti di 36 mesi che lo renderebbero a tutti gli effetti una riserva.

Giallo paglierino al calice, è dotato di un perlage minuto e persistente. All'olfatto affascina con i suoi sentori di frutta a polpa bianca, frutta secca e crosta di pane. In bocca si erge in tutto il suo splendore la struttura del Pinot Nero, quasi mangiare, contrapposta dalla cremosità della spuma che provoca un immediato rapimento dei sensi. La lunga persistenza sapida rende indimenticabile l'esperienza complessiva.

Da abbinare con piatti importanti di pesci grassi come tonno o salmone, è divino su portate a base di pollame.