Alta Langa DOCG Diavoletto 2021 Casa E. di Mirafiore

Der Alta Langa Diavoletto von Casa E. di Mirafiore ist ein Schaumwein, der zu 70 % aus Pinot Nero und zu 30 % aus Chardonnay besteht, die aus Weinbergen in Serralunga d'Alba stammen. Diese nach Osten ausgerichteten Weinberge, die sich in einer Höhe von 250-300 Metern über dem Meeresspiegel befinden, zeichnen sich durch Böden aus, die aus weißen Tonerden bestehen, die von Schichten von kalkhaltigen Sanden durchzogen sind und dem Wein eine besondere Komplexität und Struktur verleihen.

Nach der Ernte in kleinen Kisten werden die Trauben sofort in die Kellerei gebracht und einer sanften und schonenden Pressung unterzogen. Der Most wird dann in temperaturkontrollierte Tanks zur 24-stündigen Dekantierung überführt. Danach beginnt die Gärung in Stahltanks bei Temperaturen zwischen 18 und 20°C für etwa 20 Tage. Der Wein ruht bis zum folgenden Frühling auf der Hefe, wenn er bereit für eine zweite Gärung in der Flasche ist, gefolgt von 36 Monaten Reifung auf der Hefe in einer kühlen, dunklen Umgebung, gemäß den Traditionen des Metodo Classico.

Im Glas zeigt er sich strohgelb mit leichten goldenen Reflexen und feinem, anhaltendem Perlage. Aromen von weißfleischigen Früchten, Trockenfrüchten und Brotkruste werden durch die Cremigkeit des Schaumes verstärkt. Am Gaumen ist die Struktur des Pinot Nero sofort wahrnehmbar, mit einem langen Abgang, Frische und ausgezeichneter Würzigkeit, die lange anhaltend sind.

Ideal als Aperitif oder um raffinierte Fisch- und Schalentiergerichte zu begleiten.