Fact sheet
Südtirol - Alto Adige DOC Castel Giovanelli 2012 Kaltern Kellerei
Beschreibung
Sauvignon Castel Giovanelli wurde in den Weinbergen der Kellerei Kaltern in Caldaro im Herzen Südtirols geboren. Dieser Wein repräsentiert einen der Firmen Cru.
Der Most wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, von Hand geerntet und ausgewählt. Er wird mehrere Stunden lang mazeriert, bevor die Fermentationsphase in 500-l-Eichenfässern beginnt. Anschließend wird er 10 Monate lang in Holzfässern reifen gelassen. wo es auf der feinen Hefe mit durchgehendem Bâtonnage bleibt.
Es hat eine strohgelbe Farbe mit hellgrünen Reflexen. Die Nase bietet ein elegantes und komplexes fruchtiges Aroma mit Noten von Cassis, Pfirsich, goldenem Apfel und Mango. Am Gaumen zeigt es eine solide Struktur, die von einer starken, saftigen Ader und einem mineralischen Nachgeschmack unterstützt wird, die zu einem anhaltenden und fruchtigen Abgang führen.
Perfekt zu aufwändigen Gemüsegerichten, auch hervorragend zu Zwiebelsuppen oder Fischsuppen.