Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2019 Domini Veneti

Der Domini Veneti Bio Amarone Docg wird aus Trauben der Valpolicella Classica gewonnen.

Bei Weinbergen auf Trockenterrassen zwischen 150 und 450 Metern über dem Meeresspiegel und auf schluffig-tonigen Böden werden die Trauben zwischen September und Oktober manuell gelesen, um bis Januar auf dem Dachboden getrocknet zu werden. Die entrappten Trauben werden dann gepresst und bei kontrollierter Temperatur vergoren, wobei sie 30 Tage mazerieren. Vor der Reifung in 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche für 24 Monate und in der Flasche für 6-8 Monate erfolgt die Reifung von Hand und malolaktische Gärung.

Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen gibt er in der Nase Anklänge von schwarzen Kirschen in Alkohol, Pflaumen und Gewürzen frei. Am Gaumen zeigt sich Struktur und Weichheit, weiche Tannine und voller Körper für einen langen und ausgewogenen Abgang.

Idealer Wein für reichhaltige Hauptgerichte auf Fleischbasis wie Wild und Grillfleisch, Schmorbraten und gereiften Käse.