Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Domini Veneti

Was für ein Wein ist das

Der Amarone della Valpolicella Classico von Domini Veneti ist ein Rotwein aus Trauben der klassischen Valpolicella. Die Herstellung beruht auf der manuellen Lese, gefolgt von einer langsamen Trocknung der Trauben im Trockenraum. Diese Methode konzentriert die Aromen und verleiht dem Geschmack seinen typischen, reichen Charakter. Der Einsatz von Fässern sorgt für eine volle Struktur, die einen weichen und ausgewogenen Wein ergibt.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen der Valpolicella Classica, die auf charakteristischen Trockenmauern angelegt sind. Die Reben wachsen auf einer Höhe zwischen 150 und 450 Metern über dem Meeresspiegel – eine Lage, die das Wachstum der Trauben fördert. Die lehmig-schluffigen Böden sichern die Wasserzufuhr für die Pflanzen und geben dem Most einen hohen Polyphenolgehalt. Dieses Hügelland ist entscheidend, da es dem Endprodukt Ausgewogenheit und Konzentration verleiht.

Herstellung

Die Trauben werden zwischen September und Oktober von Hand selektiert und anschließend bis Januar im Trockenraum gelagert. Nach der Trocknung folgt eine dreißigtägige Maischestandzeit auf den Schalen mit temperaturkontrollierter Gärung und regelmäßigem Unterstoßen. Danach leitet der biologische Säureabbau die Reifephase ein, die 24 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche stattfindet. Anschließend reift der Wein mindestens sechs Monate in der Flasche bevor er verkostet wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein kräftiges intensives Rubinrot mit deutlichen granatroten Reflexen. In der Nase erkennt man klare Aromen von eingelegten Amarenakirschen und getrockneten Pflaumen, ergänzt von Noten dunkler Gewürze. Am Gaumen präsentiert er sich dicht und umhüllend, getragen von einer Struktur aus geschmeidigen Tanninen. Der Schluck überzeugt durch seinen vollmundigen Charakter und ein ausgewogenes Finale mit langem Nachhall.

Speiseempfehlung

Dieser Wein begleitet besonders gut herzhafte Fleischgerichte und unterstreicht die Struktur intensiver Zubereitungen. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und langsam geschmorten Braten, da er einen kräftigen Geschmackskontrast bietet. Die warmen Noten und präsenten Tannine unterstreichen Wildgerichte und sorgen für einen klaren Gaumen zwischen den Bissen. Auch zu Platten mit gereiftem Käse eignet er sich hervorragend, da er deren markante Aromen verlängert.

Wann servieren

Die Eleganz dieses Amarone macht ihn zur idealen Wahl für feierliche Anlässe oder als Begleiter zu aufwendigen Menüs. Die sorgfältige Reifung im Fass verleiht ihm bereits ein harmonisches und ausgewogenes Profil. Sein tiefgründiger und vielschichtiger Charakter lädt zu einem meditativen Genuss ein, in dem sich die aromatischen Nuancen im Glas entwickeln können. Das optimale Zusammenspiel von Struktur und Sanftheit entfaltet sich so voll.