Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2022 Domini Veneti

Was für ein Wein ist das

Der Amarone della Valpolicella Classico Biologico von Domini Veneti ist ein Rotwein, der aus biologisch angebauten Trauben aus der Valpolicella Classica hergestellt wird. Die Herstellung basiert auf der manuellen Lese, gefolgt von einer langsamen Rosinierung im Trockenraum, wodurch sich die Aromen konzentrieren und der Wein seinen charakteristisch reichen Geschmack erhält. Die Reifung im Fass verleiht dem Wein eine vollständige Struktur, die ein weiches und ausgewogenes Trinkerlebnis garantiert.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen der Valpolicella Classica, die auf markanten Trockenmauern-Terrassen liegen. Die Reben wachsen auf einer Höhe zwischen 150 und 450 Metern über dem Meeresspiegel – ein Standort, der die Entwicklung der Trauben begünstigt. Die lehmig-tonigen Böden sorgen für eine optimale Wasserversorgung der Pflanzen und bringen dem Most einen hohen Gehalt an Polyphenolen. Diese hügelige Umgebung ist entscheidend, da sie dem Endprodukt Balance und Konzentration verleiht.

Herstellung

Die Trauben werden von Hand zwischen September und Oktober selektiert und ruhen dann bis Januar im Trockenraum. Nach Abschluss der Rosinierung folgt eine dreißigtägige Maischegärung auf den Schalen mit temperaturkontrollierter Fermentation und regelmäßiger Remontage. Die malolaktische Gärung leitet die Reifephase ein, die für vierundzwanzig Monate in slawonischen Eichenfässern erfolgt. Anschließend erfolgt eine Flaschenlagerung von mindestens sechs Monaten, bevor der Wein verkostet wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einer intensiven rubinroten Farbe mit ausgeprägten granatroten Reflexen. Das Bouquet offenbart klar definierte Aromen von in Alkohol eingelegten Sauerkirschen und getrockneten Pflaumen, verwoben mit Noten von dunklen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich dicht und umhüllend, getragen von einer Struktur mit geschliffenen Tanninen. Der Schluck überzeugt durch seinen vollen Körper und einen ausgewogenen, langanhaltenden Abgang.

Empfohlene Speisen

Dieser Wein passt perfekt zu herzhaften Fleischgerichten und unterstützt die Struktur intensiver Zubereitungen. Besonders empfehlenswert zu gegrilltem Fleisch und langsam geschmortem Braten, da er einen kräftigen Geschmackskontrast bietet. Die warmen Noten und die Tanninstruktur unterstreichen Wildgerichte und sorgen bei jedem Schluck für einen gereinigten Gaumen. Außerdem begleitet er hervorragend Platten mit gereiftem Käse, um deren kräftige Aromen hervorzuheben.

Servierempfehlung

Die Eleganz dieses Amarone macht ihn zur perfekten Wahl für formelle Anlässe oder für festliche Menüs. Die sorgfältige Reifung in den Fässern sorgt für ein bereits harmonisches und ausgewogenes Geschmacksbild. Sein tiefgründiger und facettenreicher Charakter lädt zum genussvollen Verweilen ein, sodass sich die verschiedenen Aromen im Glas entfalten. Ein rundum befriedigendes Genusserlebnis, bei dem die Balance von Struktur und Weichheit voll zur Geltung kommt.